洋葱发苦是怎么回事敢吃吗会要命吗？
不能吃了。
洋葱发苦是不新鲜了，放置久后与空气发生氧化反应，发苦的洋葱尽量不要吃。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
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洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
参考资料来源：百度百科-洋葱
洋葱发苦有可能是不新鲜了，放置久后与空气发生氧化反应，产生了表明元素，发苦的洋葱尽量不要吃，会影响身体健康。
洋葱要在暗处储存，买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
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注意事项
1、眼睛不好的人。如果眼睛不是特别好，类似像葱、洋葱、大蒜这种东西，都不能吃得太多，因为洋葱含有些物质，对眼睛不是太好。
2、阴虚或偏热体质的人。从中医角度看，洋葱味是辛的，性偏热，所以阴虚或者偏热体质的人要少吃。
3、肾脏病患者。肾脏病人少吃洋葱，如果真的想吃，就把洋葱切好后，放在水龙头那冲个10分钟，把洋葱中的矿物质磷给冲掉。因为磷摄入太多，会增加人体肾脏的负担，所以对一些透析的病人，我们建议在吃洋葱的时候，先用水把洋葱冲洗一下。
4、有消化道溃疡、疼痛，肠胃有问题的人不宜吃洋葱。如果受洋葱辛辣刺激，会加重病情。
参考资料来源：人民网——洋葱9个不可不知的小知识 吃洋葱有哪些功效
洋葱汁放久了就像皮冻，味道特别苦，在网上查的:化学家发现，是因为产生了硫化物葱油酸。今天我做牛肉洋葱馅饼，挤出的洋葱汁觉得扔了可惜，放了不少半小时后，兑竹笋鸭汤里了，结果发现太苦了，全倒了。但应该无毒，只是口感太差。可惜了我的鲜鸭汤和鲜笋了。^O^
