古代没有冰箱，古人们是怎样来保存食物的呢？
虽然大家都知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理。但变质或发霉的食物不仅不能食用，而且一旦食用，甚至可能危及生命。难道没有办法解决这种情况吗？尤其是在古代食物都来之不易的情况下，所以古人发明了许多有效的方法。
1.食用盐腌制肉类食物。
事实上，古人的思想比我们想象的要活跃得多。由于夏季温度相对较高，食物更不容易保存，因此直接用盐腌制肉类或鱼类食品。这种所谓的“保鲜方法”很管用，不仅能有效防止食品变质，还能在一定程度上起到保鲜的作用。
但是，由于食盐在古代是一种俏商品，普通人家不可能如此豪气。去用大量的食用盐腌制咸肉或者咸鱼。只有富裕的家庭才舍得用这种方法。
许多平民只有在过年或者过节的时候用盐腌制肉类食品，数量也相对较少。在正常情况下，这种腌制食品的保质期可以达到一年以上。
2.冰块保鲜原汁原味。
事实上，生活在古代社会的北方人是最早学会用冰降温和储存食物的祖先。北方的冬天漫长而寒冷，所有的河流都会形成厚厚的一层冰。
人们不仅可以在冰上行走玩耍，还可以将河冰运回家存放在地窖里。这样，夏天到来后，你就可以把冰块搬到室内降温，保持食物新鲜。这种方法在古代被称为“窖冰”。相传，这一方法起源于周代，当时还专门设立了机构。
3.油封法。
用“油封法”保存食物其实很简单。把煮熟的猪肉或其他动物肉类直接放进容器里，然后把猪油也都放进这个容器里，直到没过食物。即使到了夏天，也可以保证不变质，但这种方法比较费油，所以只有富人才买得起。
4.食物脱水。
虽然古代社会没有烘干机，但也掌握了一种比较普遍的烘干方法。夏天中午阳光特别强烈，适合晾晒的蔬菜可以摆放在屋顶上，也可以放在院子里。然后晾干几天，让蔬菜里的水分蒸发得干干净净。这不仅有利于保鲜，也有利于在冬季也可以吃到新鲜蔬菜。
另一种方法是做饼干或炒面。因为这两种食物吃起来都非常干燥，所以它们在夏天不太可能变质。
5.水井储存。
夏天喝一杯冰水不仅可以解渴降温，还能让你浑身上下都感觉中一股凉意。尤其是古代社会的深井水温远低于地表。所以很多有井的家庭都会在井里储藏食物。
方法其实很简单：把食物放进篮子里，然后用一根绳子捆绑在篮子上。然后把它放到井里，就可以起到很好的保鲜作用。另外一点是，不需要任何开支，所以这是古代比较常见的保存方法之一。
这些食物储存或保存方法，虽然看起来更繁琐和笨拙。但在古代它可以发挥出有效的作用，从这个角度来看，必须钦佩古代先民的智慧。
1、常见的五谷，一般是在收获后，晒干后，放于阴凉，干燥处即可。
2、比较常见的杂粮类，比如红薯、土豆类，则常常挖地窖进行储存，同时使用干稻草等垫底，用来吸潮。
3、短期储存的食物，一般是放到阴凉处。如果是夏天，可以使用深层井水作为冷却液，然后多层保护，这个原理类似于现在的泡沫箱保温。
4、富贵人家，一般会在冬天的时候，挖冰块，放到地窖，然后在天热的时候使用。
