Question

红烧鸡翅的新方法

Answer 1

红烧鸡翅的新方法
1.先把食材准备好。准备适量的鸡翅，油，盐，料酒，花椒油，一块姜，一根葱，一勺老抽，一个八角，两勺白糖，一两勺水淀粉，还有适量的酱油。

2.先把鸡翅拿出来，过凉水洗干净，洗好后，把鸡翅上面的水分控一下，然后把鸡翅的两面，分别都划开两刀，这样做鸡翅的时候，调料才能更好的浸进去，做出来的鸡翅，才能够更好的入味。
3.把备好的花椒油拿出来，葱和姜也拿出来，葱姜洗干净，去掉外皮，姜切片，葱切段，都先留着备用。然后可以再调一点水淀粉，同样的，都先备着，用的时候，再拿出来。
4.找个干净锅出来，倒进去适量的油，开火油烧热，油热后，再把我们刚刚备好的鸡翅，慢慢的放进热油锅里，把没有划开的一面，朝着锅底，等到变颜色后，再把鸡翅翻个身，翻到划开的一面。

5.等到鸡翅的两面，都煎炸好后，鸡翅也比较缩斤后，开始把备切好的葱，姜，八角放进炒锅里面，然后用勺子，一起来回的炒，把锅里的鸡翅，爆炒出香味来。炒香后，准备两勺酱油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒进去，翻炒一会，把老抽倒进去，用勺子炒均匀，把老抽的颜色炒进去上色，看上去会比较好看一些，也会比较有食欲。
6.炒好后，准备适量的开水，倒进锅里面，再加一点盐和白糖进去，用勺子搅一下，合上盖子开始煮，开小火煮一二十分钟，煮好后，最后用大火收一下汁，然后把水淀粉勾芡好，倒进锅里面，这样收的汁，也比较浓稠一些，收完汁，撒进去一点备好的花椒油，就能盛出锅了。

Answer 2

鸡翅大家都爱吃吧，比如说外面的烤鸡翅、炸鸡翅，麻辣鸡翅等等，这些都是吃货爱吃的美食，除了快餐版的以外，鸡翅进入厨房也能做非常多的美食，比如凉拌鸡翅、可乐鸡翅等等，最近猪肉价格确实有点高吃不起，所以今天就在超市买了点冻鸡翅，价格也不是太高，偶尔吃几顿还是可以接受的，不过我今天并不是做可乐鸡翅，而是比可乐鸡翅更好吃的红烧鸡翅，色泽红亮，肉质滑嫩，好吃的不要不要的。好了废话少说，直接上图吧。

教你懒人爱吃的“红烧鸡翅”，汁多肉嫩口感美味，朋友们都抢着吃
【红烧鸡翅】

食材

鸡中翅、小葱、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、蚝油

烹饪步骤

第一步、将准备好的鸡翅用清水清洗干净，然后双面打上花刀，装盘备用，然后将小葱切末、生姜切片、适量的花椒、干辣椒、八角、蒜瓣装盘备用。

第二步、锅内准备适量的清水，然后放入一根葱结和几片葱片，最后倒入鸡翅焯水断生后捞出沥干水分备用。

第三步、热锅倒入适量的植物油，油温八成熟后倒入适量的白糖，炒至融化后然后倒入准备好的生姜、干辣椒、八角、花椒、姜片。

第四步、爆香后倒入焯水后的鸡翅，翻炒片刻，然后再倒入适量的生抽和老抽以及少量的蚝油，大火翻炒，最后倒入适量的清水，然后盖上锅盖焖煮收汁。

第五步、收汁后倒入适量的食盐、味精进行最后的调味，出锅前撒一点儿葱末在上面就完美了。

Answer 3

西语简介：一个爱美食，爱分享的网络“美食达人”！
个人语录：世界Na么大，Mei食辣么香 !
导语:提起鸡翅，首先朋友们要想的就是它的做法，但因地域差异，其吃法也是大不相同，而最受追捧的当然是红烧的做法了，下面我们将一起学习有关红烧鸡翅的诱人做法

主食材
鸡翅:6个； 小米椒:3个； 八角:2个；
大葱:一根； 芝麻:少量；
辅料:蒜，姜，八角，花椒，料酒，生抽，老抽，耗油；
做法步骤:
1）先将葱，姜，蒜，小米椒，分别切好备用。取小盆放入鸡翅加盐，清洗干净备用。

2）鸡翅两面滑刀切开，方便入味。
3）锅中加入适量清水，冷水下锅鸡翅，焯水3分钟捞出备用。
4）锅中倒适量食用油，油温6成热时，加入适量冰糖化开，翻炒给鸡翅上色。
5）上色均匀后，加入八角，花椒大火爆香。
6）锅中依次加入葱姜蒜， 小米椒，料酒，生抽，老抽，耗油，并大火翻炒均匀。

7）炒匀后，加入稍多点适量清水，加盖中火炖15分左右。鸡腿快熟时，加盐改大火收汁即可装盘。
做法温馨小贴士:
鸡腿上划刀是为了便于制作时，鸡腿更加入味。

Answer 4

1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒。）
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段即可。

Answer 5

我相信很多人和我一样，喜欢啃骨头多过喜欢吃肉。鸡尖、鸭爪，鸡爪这些都是骨头多过肉的食物，越嚼越有劲，特别是妹子们吃得最多，因为啃起来特别的有味道，越吃越上瘾，经常买来一边煲剧一边吃，但是我最喜欢啃的还是鸡尖，鸡尖是鸡翅中最外端的部分，鸡尖不仅有鸡肉的鲜美，而且富有嚼劲，有人说鸡尖致癌？鸡尖本身是不含有致癌物质的，大家不必过分紧张。部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，因而毒素都会沉淀在鸡尖内，故禽“尖尖”是个藏污纳垢的“仓库”。鸡尖部位的淋巴较多，不宜多吃。

鸡翅尖含有丰富的胶原和弹性蛋白、维生素A，其中维生素A含量甚至比青椒还要多，有温中补气，强腰健胃的功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，对提高视力和促进骨骼发育都具有很大的好处。鸡尖也是很常见的一道食材，可烤、卤、酱，不管哪一种做法，味道都是非常好吃的。

今天教大家做红烧鸡尖，其实鸡尖的制作方法并不难，只要按照我说的步骤去做，相信你也一定可以做出酱香味十足、成色诱人的红烧鸡尖，让隔壁家小孩都馋哭。

食材准备：鸡尖、姜、大蒜、葱、干辣椒、料酒、白糖、老抽、芝麻香油、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的鸡尖清洗干净，去除鸡尖上面没有拔干净的鸡毛，沥干水分备用。所有配料清洗干净，姜、大蒜切成片，干辣椒切段，葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花；

2、锅中倒入适量清水，凉水下入清洗干净的鸡尖，加入姜片、适量料酒去腥，大火烧开，大火烧开煮1分钟，撇去上面的浮沫，捞出鸡尖，然后用清水冲洗干净鸡尖表面的浮沫，沥干水分后备用；

3、开小火热锅，往锅里倒入适量的油，油热下入切好的葱白、姜片、蒜片、干辣椒段，中小火煸炒出香味；

4、炒香之后，倒入焯好水的鸡尖，转大火不断翻炒，尽量炒干鸡尖的水分，倒入适量料酒、盐、白糖、老抽上色，翻炒均匀，让鸡翅充分的上色和炒出酱油的香味，然后加入清水，倒入清水的量刚好没过鸡尖就可以了，大火煮开后，盖上锅盖，转中火焖煮20分钟；

5、20分钟后，打开锅盖，然后转大火，不断翻炒收一下汤汁，收至黏稠时，淋入一些芝麻香油增香；

6、汤汁收的差不多后，就可以关火出锅了，装入盘中，将剩下的汤汁淋在上面，最后撒上一些葱花点缀一下，这道红烧鸡尖就做好了，肉质鲜嫩，营养丰富，看一眼就馋得流口水了。

小贴士：

1、鸡尖炒制前要先焯水，冷水下锅，可以有效去除鸡尖的腥味。

2、鸡翅尖本身就易熟，焖煮的时候不要超过20分钟，否则鸡尖肉就会自动脱落，影响色相。

3、注意了，鸡尖部位的淋巴较多，不宜多吃。