Question

怎样炒腰花

Answer 1

首先我们需要准备的材料有:

①、猪腰子3个（洗净备用）

②、青椒2个（洗净，切成小块备用）

③、泡椒和泡姜各适量（切成段和片备用）


④、芹菜100g（洗净，切成段备用）

⑤、大蒜适量（洗净，切成片备用）

⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒，豆瓣酱各适量


步骤:

第一步、将清洗好的猪腰子从中间切成两半 ，然后剔去中间白色的经膜，然后再清洗干净，切成花刀备用。


第二步、将切好的腰花倒入碗中，加入适量盐，适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量淀粉抓匀，腌制10分钟。


第三步、十分钟后，倒出腰花中腌出的多余水分，然后锅中多倒入一点食用油，待油热后，倒入腰花过油，腰花一边色即可捞出滤干油备用。（这一步速度要快，腰花才会嫩）


第四步、调料汁，准备一个小碗，倒入适量生抽，适量蚝油，适量老抽，适量淀粉，适量鸡精，适量清水，搅匀备用。


第五步、锅中留有少许底油，待油热后倒入大蒜炒香，再倒入适量豆瓣酱炒出红油，然后倒入泡姜，泡椒炒出辣香味，再倒入青椒，芹菜翻炒均匀，最后倒入腰花翻炒均匀。

Answer 2

简单几步教您做出好吃的爆炒腰花

Answer 3

炒腰花怎么做？把腰子洗干净改刀切花，下锅过水捞出，然后倒入锅中翻炒， 加入盐青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。

Answer 4

喜欢的老铁 双击保留吧✌️✌️✌️

Answer 5

炒腰花时，有人焯水，有人直接炒，都不对，教你正确做法，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天买肉时，肉铺老板说还有两个猪腰子很新鲜，要不一起买了？最近想吃点辣菜，正好做个辣炒腰花，非常和口味，2个猪腰子一共花了25元，回家简单一炒就是一盘美味大菜。今天就和大家分享下猪腰子的家常做法，学会这样做不腥不臊超好吃，跟我学做起来吧。

很多人喜欢吃辣炒腰花，但是总做不出饭店的鲜香脆嫩的口感，那是因为少了关键一步。首先把猪腰子用淡盐水浸泡10分钟，泡出血水，能大大减少腥味。重点来了，洗干净的猪腰子不能直接切片，要先把它从中间片开，漏出来的白色筋，这就是膻味的源泉，也叫膻筋，去掉后膻臊味就吃不出来了，这一步就是很多人忽略的，难怪不好吃，这也是做大厨的弟弟教我的。

去掉膻筋后，把猪腰子改刀，先切上十字花刀，不要切断，先横切再竖切，竖切的时候每4刀切断一下，这样就变成漂亮的腰花了。

切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，把血水洗净，加入葱姜料酒，腌制20分钟去腥，腌制去腥味也很关键。另取一个小碗，调碗料汁，碗中加入白糖，鸡精，盐，蚝油，味极鲜，米醋，加一勺淀粉搅拌均匀备用。绿尖椒清洗干净切小段，再切点蒜粒备用。腌制好的腰花，取出葱姜后，加适量盐，少量淀粉，白胡椒粉，抓拌均匀，抓至腰花挂浆即可。

热锅加油，转一下锅，让油把锅边沾均匀，倒入腰花，快速滑炒一下，变色后盛出，这是鲜嫩脆爽的关键。

另起锅加油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入腰花和调好的料汁，大火颠炒，翻炒均匀关火盛出。这样一盘香脆鲜嫩的辣炒腰花就做好了，下酒又下饭，比大虾鲜美，比饭店做的还好吃。

想吃辣炒腰花不用去饭店，大厨教你懒人做法，脆嫩鲜香，特好吃。小贴士：1、猪腰子先用淡盐水浸泡10分钟去除血水。2、一定要把膻筋去掉，这是腥臊味的源泉。3、改刀后加葱姜料酒腌制20分钟去腥。4、先滑炒至变色，再加辣椒翻炒均匀，这样不易炒老，口感脆嫩。家常版辣炒腰花就分享到这里了，对于此做法您有哪些见解呢？如果您也有炒腰花小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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