Question

合成牛排和牛排区别

Answer 1

合成牛排和牛排区别
1、手感不同。

重组牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，此外表面摸起来比较滑，会粘手。

2、再加工工序不同。

原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。重组牛排由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

3、颜色不同。

原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。而重组牛排则呈乌红色，脂肪无光泽。
原切牛排就是牛肉排酸屠宰后，直接取出相应部位进行切割的牛排，不添加任何化学添加剂及食用胶，也不进行调味和调理。

而合成牛排，是厂家用碎牛肉块再加入卡拉胶等添加剂，通过挤压和切割而成，同时为了丰富牛肉的口感，会添加各种的调味料和嫩肉粉。

所以对比来看，肯定是要选择原切牛排了，毕竟合成牛排会添加各种添加剂，而且使用的碎肉快都来源不明，牛排的健康就没有保证。更何况，吃牛排吃的是牛肉本身的口感，而不是添加嫩肉粉之后的人工制造。

辨认合成牛排也非常的简单，因为合成牛排都是放入模具挤压切割的，所以合成牛排大多为圆形和椭圆形，我觉得叫合成牛排为牛
肉饼真的非常合适。

Answer 2

还有的人喜欢拿黄牛跟和牛比，这有可比性吗？你要从牛的角度说啊，他都是牛，无非就是牛的颜色不同，饲养环境不同，喂养的饲料不同，但是从烹饪和口感的角度来说呢，这就差的太多了，也没什么可比性，黄牛吃草多，饲养成本低、肉质硬、肌肉纤维多、角质足、适合炖煮。而和牛呢！吃的粮食多，饲养成本高、肉质软、肌肉纤维少，高等级的和牛入口即化，适合煎烤。

Answer 3

Answer 4

合成牛排与原切牛排究竟有什么区别？搞不好真的会吃出问题！