Question

吃腊肉是不是容易致癌？

Answer 1

腊肉是腌制食品，多吃会致癌的，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐，特别是在腌制的一个月内，千万不要吃，此时亚硝酸盐含量最高。亚硝酸盐是可以致癌的。
肠胃较弱的人最好不要食用，会对身体和肠胃造成负担，还含有较多的脂肪酸和胆固醇。对健康不好。

Answer 2

自家晾制的腊肉对于癌症是基本没有什么影响的，因为，自己晾制腊肉时，并不会添加过多的添加剂，大多数会选择自然风干的方法来进行，这样一来腊肉之中的亚硝酸盐不能说没有，但也可以说含量极低了。事实上，任何食物中都含有亚硝酸盐，只不过是含量不相同罢了，即使是绿色蔬菜也不能避免，难道因此就可以说，蔬菜也是致癌物吗？有的腊肉确实是会致癌，不过这些腊肉大多数是市场上卖的商品，因为利益需求，这些腊肉必须能够被保存足够长的时间，否则，如果在运输过程中腊肉就坏掉了，商家岂不是亏大了。所以他们往往会选择在腌制腊肉的时候添加大量的盐，然后在高温的情况下腌制，这样一来，不仅腌制的速度快了，而且腌制好后的完成品保存时间也足够的长。但是，在高温和大量的盐的参与下，腊肉内部会产生数量庞大的亚硝酸盐，由此便有了吃腊肉易致癌的说法了。不过，对于这些情况，其实也是有应对的方法的。选用腊肉也应该优先选用自家手工腌制的腊肉，这样的腊肉不仅健康而且也味道极佳。此外，在享用腊肉之前，不妨先用水把腊肉煮上一遍，这样一来，腊肉中的亚硝酸盐自然就会溶解在水中，随波逐流，从而大大降低了腊肉内的亚硝酸盐含量。还有一点就是，莫要油炸，任何食品，油炸过后，亚硝酸盐的含量都会提升的。

Answer 3

病情分析：吃腊肉可能会致癌。腊肉是生活中常见的一种食物，通常是用盐以及少量的亚硝酸钠或者是硝酸钠等共同腌制而成，这些食物有时会有亚硝酸盐含量超标的情况，如果长期过量吃腊肉，亚硝酸盐可能在人体里面产生亚硝胺，这种物质如果长期存在身体里面，就可能会致癌，比如容易导致食管癌、胃癌、肠癌等。建议平时生活中少吃些腊肉，多吃些新鲜蔬菜水果以及粗粮。

Answer 4

适量食用腊肉是安全的。

腊肉含有致癌物质，这点毋庸置疑。腊肉中含有的致癌物质因为工艺的不同，而各有不同。大致是各类亚硝酸盐，苯化物，芳香烃物质。

但是有致癌物质并不代表食用腊肉不安全，我国广袤农村很多人祖祖辈辈从小都吃腊肉，而且是一年四季都吃，也有很多活到九十九岁的。

本质上，这是一个概率问题。因为腊肉里含有很多的致癌物质，所以相对于普通的食物来说，食用腊肉的致癌率会高一点。致癌的原因有很多，腊肉只是其中的一种。无论工业生产，还是传统农家手工生产的腊肉，即使只添加了盐，也会在过程中产生亚硝酸盐这种对人体有害的物质。腊壹佰认为，吃腊肉是否致癌，因人而异。每个人的体质不一样，就跟过敏一样，有些人就是对腊肉中含有的这些致癌物对付，所以容易致癌，需要控制食用量。

Answer 5

腊肉是用盐、少量的亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶和茴香等香料共同腌制，然后经过风干或者熏制而成。这些食物有的时候会出现亚硝酸盐含量超标的现象，过量食用亚硝酸盐可能在体内产生亚硝胺，这种物质长期在体内可能有致癌的作用，容易引起胃癌、食管癌、肠癌等。