菠菜蛋汤怎么做好吃?
您好!菠菜鸡蛋汤这样做好吃
先准备食材:
菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块。
2.把菠菜择去颜色发黄的老叶,再把菠菜择洗干净,沥净水分。锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部,颜色变深绿后,再下入菠菜的叶部,这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致,菠菜的叶子不会焯过火,焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿。
3.菠菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分,再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水,这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,首先要多做这一步,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。
4.锅内加入少许油烧热,油量不要太多,一点就够了,油多,汤喝着油腻,下入姜末爆香,下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.加入适量的水,把水烧开,煮几分钟,再下入菠菜段,加入盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。
6.把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,淋入香油,搅拌均匀即可。
2023-08-01 广告
材料:
- 菠菜:适量
- 鸡蛋:2-3个
- 高汤或清汤:适量
- 盐和胡椒粉:适量
- 葱花:适量(可选)
步骤:
1. 准备菠菜:将菠菜洗净,去掉老茎,只留下嫩叶部分。可以将菠菜切成段状。
2. 打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。
3. 煮汤:将高汤或清汤倒入锅中,加热至沸腾。
4. 加入菠菜和鸡蛋:将菠菜放入煮沸的汤中,稍微搅动,使其变软。然后,慢慢倒入打散的鸡蛋,同时用筷子或勺子轻轻搅拌,使鸡蛋形成丝状。
5. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉,调整味道。如果喜欢,可以撒上一些葱花作为装饰。
6. 煮熟:再次将汤煮沸,让菠菜和鸡蛋煮熟。
7. 上桌享用:将煮好的菠菜蛋汤盛入碗中,可以作为一道营养健康的开胃菜或配餐。
这是一种简单而美味的菠菜蛋汤,你可以根据个人口味进行调整。例如,你还可以加入蘑菇、豆腐或其他喜欢的配料,使汤更加丰富多样。祝你享受美食!