Question

怎样做下面条的高汤？

Answer 1

猪骨高汤的做法

1.猪棒骨下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去水，再用温水洗干净猪骨。

2.洗锅后，加入清水，放入棒骨，加两三片姜、一个葱结、料酒，水要一次加够，高过猪骨五厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发。

3.开大火，烧开。开小火保持微微沸腾的状态。

4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂时，可加盐调味，关火

。

5.用滤网过滤掉葱姜碎骨

6.装入瓷碗或玻璃碗中，晾凉后放进冰箱里。可冷冻，保质期为十天。