Question

炒芹菜要焯水吗？

Answer 1

炒西芹肯定是要焯水的。
西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及谨中草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激碰滑作用，对于人笑晌腊的健康是有危害的，所以要焯水。

Answer 2

炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看个人喜好。

主料：芹菜250g。

辅料：油适量、盐适量高悉、葱适量、辣椒适量、生抽适量、水适量。

素炒戚羡乎芹菜的做法

1、芹菜切成段，洗净备用。

2、葱和辣椒准备好备用。

3、锅中放油，加入葱和辣椒煸出香味。

4、加入派李芹菜煸炒，然后加入生抽少许、盐、加少许水翻炒即可。

5、成品图。

Answer 3

炒芹菜需要先进行焯水，原因如下：
1. 焯水可以去除芹菜的农药残留和苦涩味，同时能锁住芹菜中的营养成分，保持其脆嫩的口感。
2. 焯水后的芹菜在进行烹饪时能更容易入味，缩短炒制时间。
从食材清单方面阐释炒芹菜的方法：
1. 准备一颗新鲜的芹菜，洗净后切掉根部，然后将芹菜一根根地掰开，取出里面的嫩心，将用不到的叶子留作他用。缺肆厅
2. 准备两个香菇和一节胡萝卜，洗净后将香菇的根蒂切掉，然后切成香菇片，胡萝卜切成薄片。
3. 准备少许蒜末和辣椒，备伏隐作炒制时使用。
从制作步骤方面阐释炒芹菜的方法：
1. 锅中烧开水，然后将芹菜整株下入沸水锅中，搅拌焯水20秒左右后捞雹盯出，立即过冷水冲洗冷却，然后沥干水分切成小段备用。
2. 起锅热少许油，下入蒜末爆香，下入辣椒和香菇炒至断生，然后再倒入胡萝卜片，大火煸炒10-15秒。
3. 将焯过水的芹菜倒入锅中，继续翻炒两分钟，加入适量的蚝油和两勺食用盐，再翻炒一分钟即可出锅享用。
以上就是炒芹菜时从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释的方法。