Question

新鲜的海参开水煮过后又硬又腥，要怎么处理呢？

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Answer 1

海参与人参、燕窝、鱼翅一起是世界八大珍品之一。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓的餐桌。但是买海参的朋友很多，不太喜欢海参的腥味的问题经常令人困惑。对不能接受这种味道的人来说是一种痛苦。谁都知道海参是最有营养的吃法。减少海参腥味的方法是什么？

海参叶树

制作肉类时，首先要加热出血水，加热海参的腥味。吃海参前可以加热，水里放入葱、生姜、调料酒，方便去除腥味，海参也可以加热，吸收营养，同时保护肠胃

用文火煮来调味

海参本身味道不好，所以烹饪海参菜时要用小火来长时间烹饪，如收获汁液。(威廉莎士比亚、海参、海参、海参、海参、海参、海参)但是海参一般放在最后，以避免营养外泄。而且，无论是汤菜还是炒菜，海参都要放淀粉烤。这样海参可以去除腥味，吸收汤的味道，锁住营养，保存口感。

淘米水

海参在第一次泡沫软化后，要去沙嘴清洗内壁，水煮，然后再浸泡。这时可以用淘米水代替纯净水，有效地减少海参的腥味。海参要放在冰箱保存层泡沫中。否则，由于气温高，淘米水容易变质，可以影响海参的发泡效果，浸泡一段时间，去除海参的腥味。

加入葱、姜、调料酒加热水

制作肉前要先加热出血水去除腥味，还可以在制作海参前加热腥味。在锅里放入适量的水，加入海参、葱段、生姜、调料酒，煮10分钟左右后捞出海参准备，轻松去除腥味，海参的新鲜味道也会提高很多。同时，海参也可以加热，直接掩埋材料吃。

用上述方法处理的海参去除了涩味，但直接用在烹饪中，味道还不新鲜。烹饪名言)因此，要先“煮”海参。具体方法是捞出去除涩味的海参，放入盆内，然后在锅内点火，放入猪油加热，放入姜片、葱节香，加入料酒，将汤混合煮开，倒入含有海参的盆内，海参浸泡1 ~ 2个小时这样反复煮几次，海参就会变得柔软、糯米、味道清新。

Answer 2

我觉得如果海参在开水煮过后还是又硬又腥的话，我们可以先用小刀在它身上划几道痕，然后重新放入沸水当中，加入一些葱姜蒜去去腥味。

Answer 3

海参煮硬了，用水浸泡两天左右，海参就会变软，这个时候可以对海参进行烹饪，煮出来的海参之所以很硬，很有可能是煮之前没有用水浸泡，如果海参的腥味比较大，先用料酒，生姜，大葱对海参进行腌制处理。

Answer 4

新鲜的海参开水煮过之后又硬又腥的话 ，可以经过泡发之后，再次用开水煮， 煮完之后可以加一点料酒去腥味，然后高汤去腥。

Answer 5

海参至少得用水浸泡一天以上的时间，才能彻底把海参变软。还有的需要浸泡两天左右的时间才行，浸泡透后的海参就很软了，可以做任何烹饪料理。