有哪些超级好吃的下饭菜，是可以在家制作的？
一、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道大众都喜爱的四川菜，制做原材料有马铃薯，朝天椒，白米醋等，尽管价格低可是香辣爽口的味儿则是大伙儿钟爱的。
制做材料：
主要材料：马铃薯2个
辅材：尖椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，麻椒适量，朝天椒适量
调味品：盐2勺，醋2勺
制做流程：
1.将马铃薯清洗刮皮。
2.先将马铃薯切成齐整的大片状那样是切出来匀称的丝的关键点。
3.将土豆块切成细条
4.用冷水将切完的炒土豆丝泡去木薯淀粉，（那样炒成的炒土豆丝清新不粘）。
5.将葱切末，朝天椒裁成小段（去籽），蒜切末，尖椒切条，姜切末。
6.锅内加点油放入麻椒爆锅出香气。
7.将炸好的麻椒捞起来，预留。
8.锅内放入葱，姜，蒜泥，朝天椒段爆锅出香气。
9.放入泡好的炒土豆丝。
10.爆锅炒土豆丝倒进醋烹出香气。
11.放入适量盐调料。
12.放入尖椒丝炒匀。
13.最终放入蒜泥提鲜。
14.煸炒匀称就可以起锅就可以。
二、宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川省传统式特色美食之一，归属于四川菜。
制做材料：
水豆腐（1盒），肉沫（1小碗），
花椒粒（1小把），生姜沫（1小勺），蒜泥（1小勺），甜椒粒（1炒勺），葱段（1炒勺）郫县豆瓣酱（1炒勺），花椒面（1炒勺）等。
制做流程：
1.炒菜锅内倒适量油加温，油烧开后倒进肉沫，炒散，放盐，脱生后盛出预留；
2.炒菜锅再次倒进油，加温后将花椒粒，蒜泥，姜片末倒进曝出香气；
3.放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油后，放入甜椒粒炒匀，随后倒进切成块的水豆腐煸炒，烧约2分钟；
4.将以前炒好的肉沫倒进锅内煸炒数下，再淋入水淀粉勾芡，炒糖色后出锅撒上葱段和花椒面就可以。
三、辣炒花蛤
制做材料：
文蛤500克
细香葱1根，红尖椒2个，青椒3个食用油2汤勺，食用盐适量，生抽1汤勺，姜1块状，芝麻油2滴，芡粉2汤勺，米酒1汤勺
制做流程：
1.蛤蜊用冷水加2滴芝麻油让它吐沙后沥水，加不少盐将其壳手洗整洁，自来水清洗2.青椒切圈，姜切成丝，小香葱切成段
3.锅内烧电，温度后加姜片，辣椒炒香，放入蛤蜊
4.加入生抽和米酒后盖上稍焖
5.至壳开落加入芡粉炒匀，添加小香葱断生，就可以
四、水煮肉片
水煮肉片是一道地区初创特色美食，始于攀枝花，弘扬于西南，归属于四川菜中知名的家常小炒。
制做材料：
主要材料：猪里脊150g
辅材：大白菜50g
调味品：生鸡蛋(30克)胡椒粉(3克)郫县豆瓣酱(10克)姜(10克)小葱(10克)朝天椒(红，尖，干)(5克)麻椒(5克)生抽(10克)米酒(8克)鸡精(5克)盐(10克)木薯淀粉(扁豆)(10克)食用油(50克)
制做流程：
1.将猪里脊切成片，蛋清和木薯淀粉，盐，鸡精，米酒均匀成糊，擦抹在肉丝上；
2.白菜叶，姜清洗切成片，葱根切条；
3.将35克食用油下锅，烧开，倒进麻椒，辣椒干温火炸，待朝天椒呈橙黄色捞起来；
4.随后，将朝天椒，麻椒切成粉末；
5.用锅中油油爆豆瓣网辣椒酱，随后将白菜叶，葱根，姜，骨头汤，生抽，白胡椒粉，米酒，味精等调味品放入，略搅两下，使之均匀；
6.随后放入肉丝，再炖，肉丝熟后，将肉丝盛起，将卤好的辣椒干，麻椒末撒上；
7.用余下的食用油煮沸，淋在肉丝上，使滚油把辣椒干，花椒面，肉丝再炸一下，就可以使麻，辣，香醇四溢。
