Question

香辣干锅土豆片的做法？

Answer 1

健康功效

土豆:活血化瘀
五花肉:滋阴
洋葱:活血化瘀

食材用料

土豆 500克相克食物

   

五花肉 15克

   

红小辣椒 15克

   

杭椒 20克

   

洋葱 30克相克食物

   

大蒜 15克相克食物

   

姜 15克相克食物

   

香菜 10克相克食物

   

盐 5克

   

豆瓣酱 15克相克食物

   

料酒 10克

   

干辣椒 10克相克食物

   

花椒 10克

   

老抽 5克

   

生抽 10克

   

鸡粉 5克

   

味精 10克相克食物

   

色拉油 适量

   

香辣干锅土豆片的做法

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  1.准备食材。

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  2.准备好豆瓣酱，花椒，老抽，生抽，料酒，盐，鸡粉和味精备用。

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  3.土豆去皮洗净，切成菱形，五花肉切薄片，洋葱切丝，杭椒去蒂切菱形，小红椒切小段，姜蒜切片，干红椒切段，香菜切段备用。

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  4.土豆用水冲净后备用。

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  5.锅中烧开水。

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  6.下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。

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  7.锅内放适量色拉油，大火将油烧至7成热。

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  8.下五花肉，花椒和豆瓣酱。

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  9.炒出红油。

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  10.接着下焯好的土豆片。

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  11.然后放老抽，生抽，鸡粉，味精，和盐。

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  12.大火翻炒一分钟。

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  13.接着下干辣椒，洋葱丝，姜和蒜爆香。

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  14.然后加料酒，小红辣椒和杭椒。

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  15.爆香后盛入干锅。

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  16.洒入香菜段，一道美味的香辣干锅土豆片就做好了。

小贴士

油烧至七成热就是油表面有青烟大量上升。

Answer 2

材料：土豆、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段、火锅底料、豆瓣酱。
1、将土豆切成稍微厚一点的片，切好后不用清水冲洗，直接放到油锅里炸，炸到土豆熟了微微发黄，但还是软的就可以了。
2、锅里留一点油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香，再放入一点豆瓣酱和火锅底料超出红油，再放入炸好的土豆片翻炒均匀，放好调味料出锅就可以了。撒上葱花更香。