Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

排骨要怎么炖才不柴：
1、把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。
2、把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。
3、泡好后用清水冲洗一遍后加适量的盐，少量的鸡精，适量的油，稍微多一点的淀粉抓匀。
4、排骨下锅后加开水让排骨上的淀粉立马凝固，或者用蒸锅上汽后把腌制好的排骨蒸3分钟。
5、有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩，排骨怎么炖都不会炖老。
有些人喜欢把排骨焯水，焯水后的排骨会失去很大一部分的鲜美，也会使炖出来的排骨变柴。

Answer 2

我觉得排骨最好吃的方法当然是红烧糖醋都是我的最爱，而且非常的下饭，男士女士都愿意吃。
我们首先要把排骨焯一下，如果不用热水焯的话，会有一些血沫子，而且非常的一股腥味。所以焯一下呢，会让肉更嫩一点，去掉一些么子去腥。
锅里放油，葱姜蒜炝锅。然后呢，我们爆炒两分钟，放上调料酱油料酒，放点醋。不停的翻炒，然后再放点糖。炒出糖醋的鲜味。看到锅里有点变色。我们也可以为了好看，放一点生抽。颜色会更深一点。然后呢，再把排骨放里面干炒。
炒出来肉香味，以后再放水炖。这样子，排骨又鲜又嫩，还不会很柴。做排骨，葱香糖醋红烧。都是大家最爱吃的。和我的想法相同，就采纳吧！

Answer 3

用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。
具体做法如下：
准备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。
1、排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。



2、焯一遍捞出后用温水冲洗干净。



3、锅中重新加温水，加入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨充分去腥，冷吃也不会腥。



4、准备好桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜切片。



5、炒锅里放油，放入葱姜片和八角，花椒，香叶，桂皮和干辣椒炒出香味。



6、加入适量的水和食盐调味。



7、加入排骨，然后倒入高压锅里。



8、开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。



9、煎锅里加适量油，放入压制好的排骨段，把两面煎黄，然后放盘子里。



10、准备好冰糖，醋，生抽，盐和水淀粉备用。(冰糖和醋的比例为2:1)。



11、锅中加半碗水，放入冰糖。



12、锅里的冰糖融化后，加入米醋。



13、然后顺时针搅拌，加入一点食盐。



14、加少许老抽润色，用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠。



15、放入排骨段，把排骨段翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上。



16、洒入一些熟的白芝麻即可出锅。

Answer 4

有什么排骨的好吃做法，排骨怎样做才不柴？ 其实排骨的做法有很多，比如说红烧排骨，糖醋排骨，冬瓜排骨汤，排骨莲藕汤，排骨番茄玉米汤，绿豆排骨汤等。我觉得都是非常不错的。特别是冬瓜排骨汤，在夏天吃是非常适合的，既清热解毒，又非常的清淡，要想让排骨做出来不柴，首先要凉水下锅。要想排骨吃起来不柴也非常简单，事先要把排骨焯焯水以后洗净空干，然后再用凉水下锅，这样小火慢炖，炖出来的排骨味道是非常好的，而且肉非常的有味儿吃起来肉质也不会柴。

Answer 5

排骨好吃不柴的做法，那么应该就是清炖了，可以先将排骨炒下水。然后炒一下排骨，然后再加入水，放入葱姜蒜。小火炖一个小时左右，这样的话应该就非常嫩不柴，而且味道特别鲜美了。