Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

1砂锅排骨：排骨浸泡出血水，准备其它食材，接着腌制排骨，最后将排骨和其他食材放入砂锅煮熟即可，实在太香了！

2菠萝烧排骨：先腌制土豆，菠萝切块，然后炒香土豆，加入菠萝和调味料焖熟即可，好吃不腻！

3酱香排骨：先把排骨焯水，然后准备调味料，准备好以后将排骨腌制，最后放上蒸锅蒸熟即可，又香又下饭！

4豆腐蒸排骨：先将排骨冷水浸泡，然后加入面粉和调味料腌制，接着油炸豆腐，最后将豆腐和排骨一起蒸熟即可。
5豆豉蒸排骨：去除排骨的血水，然后准备豆豉酱汁并用来腌制排骨，最后放入蒸锅蒸熟即可。

6糖醋排骨：将排骨先焯水，然后放入油锅翻炒并加入冰糖，再加水煮熟，最后加入百香果浆炒匀即可，吃一次就上瘾！

Answer 2

 其实排骨的做法有很多，比如说红烧排骨，糖醋排骨，冬瓜排骨汤，排骨莲藕汤，排骨番茄玉米汤，绿豆排骨汤等。我觉得都是非常不错的。特别是冬瓜排骨汤，在夏天吃是非常适合的，既清热解毒，又非常的清淡，要想让排骨做出来不柴，首先要凉水下锅。要想排骨吃起来不柴也非常简单，事先要把排骨焯焯水以后洗净空干，然后再用凉水下锅，这样小火慢炖，炖出来的排骨味道是非常好的，而且肉非常的有味儿吃起来肉质也不会柴

Answer 3

要想炖排骨不柴的话用以下方法:1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
炖排骨发柴是什么原因盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。

Answer 4

1、买回来的新鲜排骨要先用清水泡15分钟，充分把血水泡出来，做出来的排骨不会有腥味。不论是煲汤还是红烧，排骨都先过开水焯一下，这样处理过的排骨也不会有腥味，而且颜色会更加好看。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鲜美。
5.、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。

Answer 5

排骨既可以红烧，也可以熬汤喝，或者是炖着吃都可以。红烧排骨是最好吃的，我觉得太过，洗干净以后，用料酒新先治一下，然后锅里放盐，油放一点点冰糖，冰糖融化以后就把排骨放进去，炒出变色以后，再放一点点料酒和老抽，再放一点点葱和姜，炒熟了以后，最后放一点芝麻出锅，我觉得这个味道超级美味的。也可以炖汤和一般适合玉米或者是芋头来炖出来的排骨超级美。这样的话做出来的排骨也不柴，非常好吃。