一不小心把牛奶煮糊了，这还能喝吗？
经常要在奶锅煮牛奶加热，但是，一不留神，牛奶煮糊了怎么办？煮糊的牛奶还可以喝么？喝了会不会中毒？且看分析~
牛奶煮糊后，会产生哪些物质？
牛奶中包含了蛋白质和脂肪，如果蛋白质烧焦，尤其是与脂肪一同烧焦时，能够产生三四苯丙吡、杂环胺和多环芳烃。
针对以上三种物质，科学家们就做了这么一个实验：给小老鼠们的饮食中加入了这些物质，结果发现杂环胺会引起各类器官（包括乳房，结肠，肝脏，肺等）的肿瘤形成，多环芳烃和杂环胺都会引发白血病，肺癌等癌症。
当然，动物和人类是有很大区别的，而科学家也不能随意拿人体做以上实验，所以，目前还没有确切的证据表明这些化学物质对人类的致癌作用。
但流行病学家发现，大量服用烤肉或炸肉是会增加人们患癌症的风险的，因为肉类同样也包含了蛋白质和脂肪。也就是说，从严谨的科学角度分析，我们不能确定地说焦糊物质就是致癌的，但是根据已有的经验，焦糊物质是有比较大的致癌风险的。
煮糊的牛奶能喝吗？
上面所提到的，实验中动物们服用致癌物质的剂量，其实远远大于我们日常接触的剂量。吃烧烤时，这三种物质每种的摄入量大概在零点几微克（μg），和我们平时从水或 汽车 尾气中摄入的剂量差不多，更远远小于吃薯片时（丙烯酰胺）或抽烟时（多环芳烃）的摄入量。
不过，这三种物质都是榜上有名的致癌物质，我建议还是摄入的越少越好！所以，但凡糊了焦了的食物，如果我们去吃它都难免会面临致癌危险，差别只是量多量少而已。
所以，作为富含蛋白质和脂肪的牛奶，如果牛奶煮糊了也难免会产生“致癌”物质，即使很微量，但本着珍爱生命的态度，我觉得，煮糊的牛奶就不要喝了哦！
热牛奶建议用隔水加热的方法
长富巴氏鲜奶倒入杯中，置于热水中
隔水温热3分钟左右
入口奶温约40 ，觉得适口即可
这样不仅可以呵护活性营养
还可以保持牛奶的口感
我推荐使用这种方法哦~
