Question

包饺子用什么馅好？

Answer 1

胡萝卜馅、猪肉玉米馅、鸡肉冬笋馅等等。

由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等。

素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

Answer 2

牛肉芹菜饺子调馅
第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。
第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。
第5步：调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。
第6步：调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。
按照这个步骤调出来的牛肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩好吃，又没有腥味。
要点：
1，牛肉馅的搅打非常重要，在调味和打水时，一定要朝着同一个方向搅拌。
2，调好的牛肉馅里可以根据自己需要加入芹菜，喜欢素一点就加多点芹菜，喜欢牛肉多就少加点芹菜。如果芹菜加的多要适量再加点盐。
包牛肉芹菜馅饺子，加“1油1水”，牢记调馅诀窍，饺子鲜嫩无腥味！

Answer 3

包饺子使用的馅料，需要使用自己喜欢的就可以了。有的人喜欢吃肉的，有的人喜欢吃虾的都是很正常的。

一道饺子做法

白菜猪肉馅饺子

食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

做法步骤：

1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可包饺子了。

白菜营养价值：

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

Answer 4

说到包饺子的馅料，可真是大有乾坤，不同的馅料能带来截然不同的味觉体验，满足不同人的味蕾偏好。
经典风味，回味无穷
经典的猪肉白菜馅料可谓是包饺子的不二之选。肥瘦相间的猪肉剁成馅，与鲜嫩多汁的白菜丝完美融合，再加上葱姜蒜等调味料的点缀，一口咬下，汤汁四溢，满口鲜香。猪肉白菜馅料的做法简单易上手，适合新手包饺子，也是家里常备的馅料。
海鲜盛宴，鲜美十足
对于海鲜爱好者来说，虾仁馅料绝对是他们的心头爱。新鲜的虾仁剁成泥，加入葱姜蒜、料酒和盐等调味料腌制入味，包入饺子皮中，煮熟后虾仁鲜甜Q弹，一口咬下去，满嘴鲜香。还可以加入其他海鲜，如鱿鱼、蛤蜊等，让馅料更加丰富。
素食主义，健康美味
对于素食主义者或者喜爱清淡口味的人来说，蔬菜馅料是不容错过的选择。菠菜、香菇、胡萝卜、豆腐等食材均可作为蔬菜馅料。将蔬菜剁碎，加入适量调味料调味，包入饺子皮中。蔬菜馅料不仅营养丰富，而且味道清淡爽口，适合各个年龄段的人食用。
创新混搭，别具一格
除了传统馅料外，还可以尝试一些创新的混搭馅料。例如，猪肉香菇馅料，将香菇切碎与猪肉一同剁成馅，香菇的鲜味与猪肉的鲜嫩完美融合；还可以尝试羊肉芹菜馅料，羊肉的膻味被芹菜的清香中和，形成独特的味觉体验。
馅料调制，秘诀多多
好的馅料离不开合理的调制。猪肉馅料中可以加入葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油等调味料，让肉馅更加鲜香入味。海鲜馅料中可以加入料酒、盐、姜丝等调味料，去除海鲜的腥味，保留其鲜甜。蔬菜馅料中可以加入盐、胡椒粉、油等调味料，提味增鲜。
煮制技巧，成就美味
煮饺子也是一门学问，直接影响饺子的口感。水开后放入饺子，用筷子轻轻搅动，防止粘锅。煮至饺子浮起后，再煮1-2分钟即可。捞出饺子后，还可以根据个人喜好加入醋、辣椒油、酱油等调味料，进一步提升美味。