Question

笋丝的做法有哪些

Answer 1

食材：笋干适量，蒸鱼豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄榄油、剁椒、鸡精各适量
做法：
1、选择淡笋干，将其事先放在温水浸泡24小时，记得中间要多换几次水，如果天气比较炎热的话，最好是能够放到冰箱里面泡发，以免笋干变质。
2、将泡发好的笋干捞出来，放入锅中，加入适量的水煮熟。一般煮十到二十分钟左右就可以了。
3、将煮好的笋干捞出来，切成丝或者撕成丝都是可以的。煮熟的笋干是非常好撕开的。撕得越细越好，这样后期会比较入味一些。
4、将撕好的笋干丝放在一个比较深的碗里面备用、
5、将蒜瓣拍碎，切成末，和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、橄榄油、鸡精等调味料一起放入一个小碗中，搅拌均匀。
6、将调好的调味料倒入盛有笋干丝的碗里，搅拌均匀，使得每根笋干丝上都有调味料后装盘即可。
烹饪窍门：
1、做凉拌笋干丝所选择的原材料一定要是比较嫩的，这样吃起来口感才会比较好，如果选择好的笋干的话，这样吃起来会比较老，难咬。
2、其实调味料不必拘泥于上面的，大家喜欢什么样的口味的，可以根据自己的口味，有选择的加入一些调味料。

Answer 2

羊肉炒面片
原料:面粉，羊肉丝，蒜苗段，笋丝，粉条，花椒粉，辣椒酱，白醋，酱油，香油，色拉油。
做法：将面粉揉成面团，搓成一根根的粗面条，再蘸少许香油压扁粗面条，放在盘内，揪捏成面片备用。锅里加入水烧沸，放入面片煮熟。锅里加入色拉油烧热，先放入羊肉丝煸炒至变色，再加入蒜苗段、笋丝、粉条、花椒粉、面片翻炒片刻，然后加入酱油、香油、辣椒酱、白醋炒匀即可。
炒鸡丝
原料:鸡脯肉250克，冬笋100克，蒜苗25克，鸡蛋1个，花生油500克，精盐、料酒、味精、湿淀粉、清汤各适量。
做法：将鸡肉、冬笋切成细丝，蒜苗切段。将鸡蛋磕入碗中，加入鸡肉丝、淀粉抓匀，使浆包住肉丝。锅内放油烧热，下入鸡丝滑开，至八成熟时捞出，控油。锅内留油40克，加冬笋丝、蒜苗段略炒，倒入鸡丝、清汤，加精盐、味精、料酒煸炒均匀即可。