Question

煲汤有营养还是炖汤有营养呢？

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Answer 1

引言：很多女性在生完孩子后，家里的人都会给她们煲汤，或者是炖汤。父母也经常说汤中含有很多的营养，很多人都会以为煲汤和炖汤是一样的，其实不然。那么煲汤和炖汤哪一个做法更比较有营养呢？

一、煲汤和炖汤各自的营养价值

   炖汤是一种隔水炖的方法获得汤汁，利用水的高温来蒸，蒸出来的汤能够在很大的程度上保留住原材料的原汁原味，而且能够减少原料营养成分的损失。炖汤主要是以吃里面的菜为主在吃菜的同时可以辅助以喝汤。而煲汤则是把所有的食材放在一起，用火直接加热煮出来汤，这种煮汤的方式强调喝汤。无论是从营养价值还是从口味上口感上来说，炖出来的汤确实更有营比煲出的汤更有营养，更美味，因为隔水蒸的方式能够更好的保持原材料的品质，而且能够锁住原材料的营养成分。利用水的高温将原材料的精华全部融入到汤中，用这种方式做出来的汤，口感也会更佳，而且汤色澄清。

二、煲汤和炖汤的做法的区别

  炖汤是用采用一种隔水蒸加热的方式，它需要把所有原材料和一碗清水放在砂锅的上面，并且盖上锅盖，利用大火来将锅里的水高温蒸发，然后利用种方法来让原材料熟透。在炖的时候，让原材料中的精华成分进入到锅中，和锅中的水融为一体，得出来的汤汤色澄清。煲汤则是一种非常简单的方法，它是直接把原所有的原材料混合在一起，加入锅中用火来煮。因为是通过直接加热的方式，所以汤汁的颜色也不是不像炖出来的汤那么澄清。

   通过本次煲汤和炖汤的比较，相信很多小伙伴们已经明白了，煲汤和炖汤确实有很多很大区别的，而且炖汤的方式更为有营养，所以在平常生活中，小伙伴们都可以尝试一下炖汤的方式来做汤。

Answer 2

煲汤有营养，这样的汤味道比较好，营养价值比较高，可以保留食材的原汁原味，可以选择乌鸡汤，冬瓜汤，豆腐汤，鲫鱼汤，鸽子汤。

Answer 3

当然是炖汤了。因为煲汤的时间比较长，会导致营养物质流失，会影响食物的口感，炖汤比较有营养，而且也容易吸收。

Answer 4

煲汤更有营养一些，因为煲汤的时候营养成分不会流失，仍然在汤里边，还可以加入一些自己喜欢吃的蔬菜。