Question

猪肚的6种做法

Answer 1

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。那么，大家知道猪肚怎么做好吃吗？下面我为你介绍猪肚的6种做法。

　　一、爆炒猪肚的做法

　　原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

　　做法：

　　1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;

　　2.然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;

　　3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;

　　4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;

　　5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;

　　6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。

　　二、红烧猪肚 的做法

　　原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

　　做法：

　　1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段;

　　2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透;

　　3.然后撒入胡椒粉。

　　三、凉拌猪肚丝 的做法

　　原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。

　　做法：

　　1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味;

　　2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火;

　　3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘;

　　4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌;

　　5.吃的时候拌匀，就可以了。

　　四、胡椒煲猪肚汤 的做法

　　原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

　　做法：

　　1.把猪肚反复用水冲洗净;

　　2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;

　　3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

　　五、白果猪肚汤 的做法

　　原料：白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。

　　做法

　　1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯;

　　2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水;

　　3.倒入适量的白胡椒粒;

　　4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火;

　　5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀;

　　6.白果猪肚汤就做好啦。

　　六、山药猪肚汤 的做法

　　原料：猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。

　　做法：

　　1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟;

　　2.山药削皮洗净切片，猪肚切段;

　　3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。

 

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