Question

煎刀鱼简单做法

Answer 1

不碎不粘锅的煎刀鱼简单做法

以前煎刀鱼的时候，经常会碎掉，然后，锅子脏脏的，盘子粘粘的……用这个方法之后，不止鱼不会碎掉，还干净又清爽，所以，忍不住要和厨友们分享一下！

用料  

刀鱼    1条    

盐    适量    

酱油    少许    

生姜    2片    

大料    1个    

花椒粒    10粒    

葱段    适量    

糖    适量    

醋    1勺    

料酒    1勺    

不碎不粘锅的煎刀鱼的做法  

• 刀鱼切段，清洗干净，用刀刮去表面的白鳞。放入一只食品袋中。然后把所有调料逐一加入。

  

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• 扎好袋口，之前尽量排空袋子里面的空气，摇晃袋子，使鱼段和调料充分混匀。然后放入冰箱冷藏。这个冷藏的时间最好略长一点，比如前一天晚上做好，第二天做晚饭时取出。

  

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• 另取一个食品袋，放入半小碗干面粉。

• 将腌制好的鱼段取出，放入面粉袋中，如之前一样摇晃袋子，使鱼段都滚上面粉。

  

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• 平底锅，热锅冷油，将鱼段上多余的面粉抖落在袋子里，然后摆入锅子。

  

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• 小火煎至两面金黄色，出锅。

  

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小贴士

两个装残余废料的口袋直接扔掉啦！是不是很干净清爽！

Answer 2

1、【食材】刀鱼两条，葱姜适量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙，盐一茶匙，白糖少许，淀粉半碗，面粉半碗。 2、将刀鱼去掉头部、内脏，小心撕掉肚里的黑色膜，切段。 3、放入葱姜，只要是做海鲜，都要放一点姜，一是为了去掉寒性，二是为了去腥。 4、放入少许的料酒。 5、倒入适量的白胡椒粉，一点白糖提鲜。 6、少许的生抽提鲜。 7、放入适量的盐，将所有的食材搅拌均匀，刀鱼腌制半个小时入味。 8、碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉，夹一块刀鱼，两面都沾上粉。 9、锅预热好，加入适量的底油，放入刀鱼开始煎制。 10、其中一面煎好，翻一个面继续煎，盖上盖子焖2分钟，煎至两面金黄就可以出锅。

Answer 3

主料
刀鱼
250g
辅料
盐
2勺
味精
1勺
十三香
1勺
鸡蛋
1个
淀粉
4勺
其他
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
煎刀鱼的做法步骤
煎刀鱼的做法步骤：1 1将刀鱼用盐，味精，十三香腌制好，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀。（不懂得具体看上一个菜谱香炸刀鱼）
煎刀鱼的做法步骤：2 2平底锅放入油，油热后放入刀鱼开始煎，一面煎好翻另一面。
煎刀鱼的做法步骤：3 3煎至两面金黄，出锅装盘。