哪些食物又香又脆，一点也不比外面差的呢？
杂粮煎饼是土家族的一种特色美食，它细香有香，辣而不噪，甜含有鲜，外界松脆，里面绵软，口感丰富多彩无比，被别名“中国比萨”，吃过的人要不喜欢它都难。流传古时候，这类特色美食只有在逢年过节时才能吃上，但是由于时代的发展变动，它总算风靡全国各地，变成大众生活不可多得的特点面点小吃。每天早晨都喜欢买一份杂粮煎饼，另配一杯豆浆。饼我喜欢吃酥酥松脆的，但常常很难买到合情意的。所以才自身科学研究下去，发觉并非难以嘛。
杂粮煎饼
主要材料：小麦面粉400g。酱汁：蒜蓉辣酱1勺、黄豆酱3勺、豆瓣酱2勺、香葱段适当、熟白芝麻适当、耗油1勺、盐2～3g、五香粉适当、鲜辣粉适当、圆葱适当、蒜头适当、葱适当、姜片适当、豆瓣酱1勺。油酥饼：30克食用油，30克小麦面粉。辅材：2克五香粉、2克花椒面、1克香辣和少量鸡精，葱段、白芝麻。（1）撒进适当盐后、把小麦面粉揉成团，要揉得软一点，不可以偏硬。（2）表层抹油，盖紧薄膜袋，醒30-60min。（3）姜、圆葱、小葱清洗切片，蒜袋子里。
（4）把切完的调料倒进破壁养生机搅拌杯中。（5）倒进豆瓣酱、黄豆酱、豆瓣酱和蒜蓉辣酱。（6）倒进适当的水时开启破壁养生机，要是没有破壁养生机就用刀剁碎和酱翻拌。（7）锅中放入适当油。（8）把拌和好一点的酱汁倒进锅内，不要忘记要一直渐渐地搅拌，避免糊底。（9）放进耗油和白砂糖。（10）当酱越来越浓稠，就可以盛出晾凉预留。（11）酱汁搞好后，再做油酥饼一部分，把30克食用油升温后，和30克低筋粉搅拌就可以。（12）然后提前准备料粉一部分，把2克五香粉、2克花椒面、1克香辣和少量鸡精倒进碗中搅拌。
（13）揉控制面板上撒少量小麦面粉防粘，把松驰好一点的面糊挪到揉控制面板上，擀成大大的片状状，一定要够薄，那样卷之后层级多，口味当然更赞。温馨提醒，假如你是初学者第一次实际操作，或是家里没有足够大的炒菜锅得话，提议将面糊分割成2～3份，分批擀开整形美容，如此更有利于操控和提升通过率。（14）再自下而上地卷起来，要略微卷紧一些，卷之后将收边处的皮捏住，两边接口处也需要捏住，防止油酥饼漏出。（15）然后再从左到右卷起来，卷之后尾部塞在底端，盖紧保鲜袋，松驰10min。
（16）10分钟后，再度擀成片状状，尽可能擀得薄一点，那样搞好的口味才会更好。（17）炒菜锅内放入少量的油，开文火，将温度略微加温一会，并把擀好一点的饼放入锅中，饼皮如果有点儿大不太好伸开得话，能将它弄的皱一些，这个是没关系的，饼皮入锅后开中文火来煎，一开始煎的情况下，能够盖上盖子来煎，那样熟的快一些。
（18）待饼皮另一面煎到发黄后，给它翻个面，这时转文火来煎，后面煎的情况下，要数次翻过来，一直煎到双面表面松脆就可以。（19）最终刷过搞好的酱汁，撒上葱段和一些熟的芝麻，就能够起锅享受了。搞好的杂粮煎饼切割成适合自己的尺寸，就可以开吃，爱吃杂粮煎饼，学好这方式就行了，软嫩双层，酱香味美，凉了也美味。刚出锅的饼冒着热流，与众不同的松脆但不硬，酱汁的咸香中透着一丝鲜美，勾住了味觉，拥有了所有口腔内部！
