你认为的好酒都有什么？
酒都一样，都是醉人，不管好酒差酒都是麻醉人类失去理智东西，对人类带来的都是灾难和痛苦，不管什么人，在坚强理智的高官专家甚至文学家，以沾边麻烦不断，喝了它变成另外一个人就地失态，喝醉了都失去理智，失去自我控制，也很恶心人人都失态，不知道自己是谁，见谁抱谁，失去身分，该说的不该说的也不分场合不分大小统统倒出来，甚至不知道家住在那里，对人的身体 健康 ，危害极大，喝了酒正常的人也不正常，说多了也许很多人反对，你们说有不醉人的好酒吗？一瓶几千元和几十元，有啥不同，难道几千元的酒不醉人吗？
20多年来，“酒鬼” 美食 坐家一直酿造白酒，销售白酒，也每天中午晚上喝白酒，我认为 好酒是品出来的，不要只听一面之词，亲自品尝才是王道。
首先，对白酒最基础的要求，当然是纯粮食酿造。纯粮酒是以粮食谷物为原料，采用固态发酵，经过陈酿、勾兑而成的一种白酒，它内部没有添加食用酒精以及其他的呈香物质，本身就具有非常独特的香味和口感。纯粮酒对于我们的身体没有太大的负面影响，好喝还不上头。而酒精勾兑酒是比较难喝的，并且对身体有害。
其次，好的白酒需要酒中包含丰富的味道，即酸辣苦涩甜五味协调。你用舌尖舔一下，感觉这酒是甜的；你歪着头，让酒顺着舌头一侧流，感觉这酒是酸的；让酒流到舌根，你感觉这酒是苦的；把舌头卷起来，把酒流在舌底，你感觉这酒是涩的；让酒流过舌面，你感觉这酒是辣的。总之，一口下去，还想再来一口，喝几口酒到口腔里就像个小炸弹炸开一样，感觉很大，酒线很长、很聚，酒线过喉咙的时候很圆润，没有任何针刺感。
最后，好酒就是喝起来愉悦，让人心情舒畅。好的白酒瓶盖一打开，一股浓烈强劲的酒香就会扑鼻而来，整个屋子里会被酒香笼罩，喝一口柔而不烈，不辣喉，醇厚香浓，回味悠长，空杯隔夜香，饭后打个嗝都是香的，所以喝再多也不会头昏脑涨。
自己酿的纯粮食米酒最好喝，自然发酵，安全放心，喝着 健康 。
好酒，首先要是纯粮食酒，严格按照传统的酿造工艺酿造。酒体清澈透明，香气浓郁清雅，“酸、甜、苦、辣、涩”五味协调。不上头，不辣喉，不影响第二天工作。
我是芙兰一醉，非常荣幸回答：
之所以称呼为“好酒”，必然有其评判的标准和被识别的印记。诚然问者所表述的“同样一款酒 有人说柔，有人说冲。 有人说甜，有人说苦。 有人说淡，有人说浓。……”。
中国白酒是世界上滋味最丰富的酒款，是大自然赐给人们的一杯可以品饮的香水，它聚集着酸、甜、苦、咸、鲜五味，五味之间相互包容、相互衬托、相互呼应、相互制约……。
在动态平衡的状态下经过时间的积淀与陈酿，白酒逐渐达到完美的状态，呈现出丰富深邃的韵味和风格。每一款好酒，都有它与众不同的风味和特点，都有它独特的深度和延展。
当然，“一样米养百样人”，酒也是一样。酒作为风味嗜好品，因其嗜好的属性，一定有人喜欢，有人则不喜欢。
同样的酒可能每个人的对其欣赏和品鉴的角度和侧重点有所不同。但并不影响一款好酒的存在。因为一款好酒背后一定有成千上万的忠实客户与饮者。如果一款好酒，饮者寥寥无几，又怎么能证明其为好酒啊？
随着现在白酒酿造技术的不断发展，中国白酒的酿造技术也取得了突飞猛进的进步。特别是针对中国白酒理化指标与感官分析评测方面拥有一套科学系统的标准与办法。
所以，好酒一定是色香味俱全的，一定是受目标消费者喜爱的，一定是优秀品质的，缺一不可。
至于浓淡柔冲与否，则仁者见仁智者见智了。就像问者说表述：“白酒如同我们的生活， 永远无法取悦每一个人！……”。
个人的喜好与否，对好酒而言，其实并无影响。
其实，酒是有好坏之分的。一款纯粮固态发酵的粮食酒，一定比一瓶勾兑的酒精酒要好。这是毋庸置疑的。
但如果以个人喜好来判断一款酒是否是好酒，则有失偏颇。因为如果你喜欢的是酒精酒，无论如何也不能说他所喜欢的酒是好酒啊。
好酒不会因为你的喜好而有任何的变化，因为作为个体只能代表其在那一刻他自己的想法和观点而已。但酒还是那瓶酒。
人确实是一种喜欢用个人喜好爱憎来辨别区分人和事的习惯和态度。这本来无可厚非，因为这是每个人的自由和权利。
但如果因为你不喜欢飞天茅台，而让茅台变成垃圾酒，这种可能性，可以说微乎其微。
适合你的酒，其实是你能够承受和喜好的酒，但并不一定就是好酒。
不是人人都喝得起茅台，也不是人人都能拿拉菲干杯的。
因为每个人的喜好是和其背后的经济基础和阅历见识有直接关系。
可能我这样说很现实残酷，正如我们喜欢当下的酒，是因为我们在一定程度上买不起更喜欢的酒，我们喜欢的深度与广度受经济基础和阅历见识所限制。
你问我喜不喜欢“罗曼尼康帝”，我说我不知道，为什么？因为我没喝过。那你问我它是不是好酒呢，它确实是好酒，但却不需要我去证明与评价。
“找到一款白酒， 适合于自己， 它，就是最好的！”这话不假，但也是一种没办法的无奈。
因为确实我们有喝不到、也喝不起的更好的酒。
以上内容仅为鄙人拙见，浅陋之处、敬请海涵。
文/芙兰一醉，翘首以盼与您结缘，在此鞠躬谢啦！
洒的好劣，一要看生产执行的标准号，二是要看振摇后产生的泡沫。
市场上销售的白酒，都是按国家白酒生产标准生产的。在商标上即有明显的标注。如GB/T一1078l，GB代表国家标准，T代表推荐标准，1O781代表标准号。白酒生产有固态发酵生产的纯粮酒，有固液结合的勾兑酒，也有液态法生产的酒精勾兑酒。
|，执行标准为GB/T一1O781， 这样的执行标准号，就是固态发酵生产的粮食酒，质量好。如果执行标准为 GB/T一IO781.1， 后边多个1，是代表浓香型粮食酒，具有入口甜，落口绵，绵甜爽口的特点。如果执行标准号为GB/T一1O781.2，后边多个2，是代表清香型粮食酒。具有清香可口，醇甜柔和等特点。其它象酱香型的标准号为GB/T一2676O，其它香型的白酒，执行的标准号各不相同。
2，执行标准号为GB/T一2O822， 是代表固态与液态结合生产的白酒，也就是用一部分粮食酒又加酒精而勾兑的白酒。
3，执行标准号为GB/T一2O821， 就是纯酒精加水勾兑而成的白酒。
其次通过振摇后产生的泡沫来判断酒的质量。泡沫消失的慢质量较好。反之则质量次。
我是贵州茅台镇人，茅台是最好的酒。
得您亲自试了才知道：
一、自己感觉他好那就是好的，如果你自己感觉不好那么再好的也是不好
二、适合自己的酒才是好酒！不容易喝醉，也不会难受，并且感觉口感让自己觉得很舒服的那种。
三、价钱合理，口感好。
四、其他的答案请参考答友的分享，谢谢
一担粮、哈啤！
