Question

馒头蒸出来为什么会塌了？

蒸出来的馒头为什么会塌陷

Answer 1

应该是火开的小了或蒸的时间不够。馒头成型后需要二次醒发后才开始蒸。冷水蒸也可。

Answer 2

你是不是火一停就急着把馒头拿出来？正确的做法是：感觉馒头蒸好了，关火以后，过几分钟在揭开锅盖拿出馒头。下次你可以试试。还有就是蒸盘不能放反了，整盘上有凸起的那一面朝上。

Answer 3

醒发以后需要揉面十分钟做排气，然后二次醒发十分钟，再蒸就不会塌陷了

Answer 4

馒头蒸出来塌了可能有以下原因：

1. 面团发酵过度：发酵时间过长，面团中的气体过多，导致蒸制后馒头无法支撑而塌陷。
2. 醒发不足：醒发时间不够，面团内部的气体分布不均匀。
3. 蒸制过程中掀锅盖：蒸汽突然散失，导致馒头塌陷。
4. 关火后立即开盖：内外温差较大，馒头容易回缩。
5. 面粉质量问题：筋度不足或面粉受潮。
6. 揉面不充分：面团内部气泡不均匀，影响馒头的形状。
7. 蒸锅密封性不好：蒸汽泄漏，影响蒸制效果。
8. 蒸制时间过长：馒头水分过多，容易塌陷。
为了避免馒头塌陷，可以采取以下措施：
9. 控制发酵时间，避免过度发酵。
10. 充分醒发，确保面团体积膨胀到合适程度。
11. 蒸制过程中避免掀锅盖，关火后焖几分钟再开盖。
12. 选择质量好的面粉，并注意保存方法。
13. 揉面要充分，使面团气泡均匀。
14. 检查蒸⚫