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发酵技术的应用有哪些?

Answer 1

发酵技术的应用及菌种 什么运用了发酵技术是什么菌种? 50分
现在分三大块，一是食用的发酵，二是制药的工业发酵，三是有机肥的无害化处理发酵。应该都是复合菌。
哪些常见的食物，运用了发酵技术
很多面食都要发酵奥 馒头 包子 面包等等
现代发酵技术应用的具体实例
用EM菌青贮水稻秸秆的具体方法：

1、备料。应先将秸秆或稻草按要求粉碎或至少切成小段或丝状，其中用于喂牛、马、骡的饲料原料应切碎成1－2厘米，喂羊、鹿应切碎成1厘米左右。

2、混料。农盛乐秸秆发酵em菌剂用量：按1公斤秸秆发酵em菌剂发酵秸秆500斤计的比例使用。先将发酵em菌剂倒入30－35℃的温水中充分混合（夏季可用凉水），再与上述备好的秸秆物料加水搅拌均匀。含水量控制在65%左右，适宜与否的判断标准为：用手紧抓一把物料，指缝见水不滴水，松手成团为宜。秸秆与水比例大致为1：1.5，加10%～20%左右的玉米粉或麸皮一起发酵效果会更好。

3、做堆。将上述拌匀的秸秆或稻草堆成高度在40-50厘米，长宽随意的物料堆，插上温度计，盖上保温保溼材料，使其发酵。

4、控温。夏季一般发酵6-8小时，室温15度以上冬季，需发酵16-24小时，如室温低于15℃时，应设法增温使其达到15℃以上，如料堆上、下有保温措施发酵更快。

5、翻倒。当温度达到40℃时翻倒一次，切记不能超过45℃度，以防过度发酵变质。整个发酵过程以翻倒1-2次为宜，当秸秆或稻草逐渐变成黄色并伴有洒香气溢出时，表明发酵基本完成，此时应撤去覆盖物，散堆摊薄降温，以防二次发酵再度升温。

这样，青贮饲料在制作15~30天左右后，即可打开饲喂牛羊。发酵成功的青贮饲料应该是颜色黄绿，柔软多汁，且适口性非常好。

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传统发酵技术的应用 实验设计
同学，高二的吧，咱前几天刚做了这道题....泪奔~

果酒：（以葡萄酒为例）

实验原理：:C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

实验材料： 实验工具：5斤左右葡萄，密封罐子，冰糖（可以不用）

实验步骤：将葡萄洗净后弄破放进密封罐子了，加冰糖，密封，等它发酵

检测方法：取样后用重铬酸钾检验，若呈灰绿色证明发酵成功

果醋：以葡萄酒为例、

1实验原理：当氧气、糖原都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸 　　当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变成醋酸

2 实验材料 3 实验工具香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。

4 实验步骤 葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，待其发酵后即可

5 检测方法 可以品尝，或测试其前后PH值

腐乳

1 实验原理 毛霉使蛋白质分解为小分子氨基酸 使脂肪分解为脂肪油

2 实验材料 3 实验工具：豆腐

4 实验步骤

等到毛菌繁殖到差不多的时候就把它放在干净的盆子里鼎用质量比为大概 5:1（豆腐5盐1）的盐腌制个一星期左右，可以析出豆腐里多余的水，让腐乳成型。最后是把腌完的豆腐用十几度的酒和著卤汤密封浸个十几天后就可以吃啦

5 检测方法 ....
发酵技术在生物制药中的应用在国内外已有哪些研究水平和现状
生物制药是利用生物活体来生产药物的方法，如利用转基因玉米生产人源抗体、转基因牛乳腺表达人α1抗胰蛋白酶等。生物制药行业前景广阔，全世界的医药品已有一半是生物合成的，它将广泛用于治疗癌症、艾滋病、冠心病、贫血、发育不良、糖尿病等多种疾病。医药上已应用的抗生素绝大多数来自微生物，如红霉素、洁霉素等，注射用的青霉素、链霉素、庆大霉素等。我国从事生物技术产业研究、开发、生产和经营的人数仅相当于美国生物技术产业人数的1/4。从事生物医药产品研究与开发的人才更是严重不足，已成为制约我国生物医药产业发展的瓶颈。