Question

鱼干怎么烧好吃

Answer 1

问：鱼干怎么烧好吃

答：一、红烧鱼干材料：鱼干300克，大蒜叶适量。步骤：1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。

答：二、四季豆炒鱼干材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。步骤：1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

答：三、花生蒸鱼干材料：鱼干30g，花生20g，油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。步骤：1、将泡好的鱼干冲洗干净，花生泡水半个小时，去掉皮衣，姜片切丝。2、加入糖、少量的生抽、花雕酒。3、再加入生粉和油拌均匀，放入姜丝。4、再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可。四、香辣鱼干材料：香干三百克，食用油适量，盐与生抽和料酒以及香醋都适量，青蒜适量，香菜适量，干辣椒适量，青红椒适量。步骤：1、把准备好的鱼干去掉鱼头，然后再把它们用清水洗净，把准备好的青红椒用清水洗一下，再把它们切成细丝，青蒜也切成段状。2、把炒锅中放油加热以后把姜丝和鱼干入锅煎制，煎到鱼干表面成金黄色以后取出沥油备用。3、重新起锅放油加热以后放入花椒炒出香气，把花椒取出不要，再把辣椒入锅炒香，随后放入青红椒丝和青蒜段，然后加入煎好鱼干炒匀，炒匀以后直接出锅装盘就可以。4、鱼干除了可以做成香辣鱼干以外，还可以把它们去掉头部，用清水冼净，再去掉水分，然后直接入油锅炸制，炸好以后金黄诱人，而且香脆可口，味道也特别好。

答：鱼干烧大蒜材料：鱼干300克、大蒜叶适量步骤：1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐巴；2、大蒜斜切；3、鱼干泡1-3小时后，切块；4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行；5、捞起，留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。6、放入大蒜梗，翻炒；7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味；8、最后放大蒜叶子，翻炒几下即可起锅了。