Question

核桃上的膜该不该剥掉

Answer 1

核桃上的膜不该剥掉。

核桃仁的那层膜也是有营养的，也含有锌、锰等微量元素，一起吃会更有益于健康，不过核桃仁的那层膜一般会有苦涩感，很多人可能接受不了，剥掉后口感会更佳。

核桃的挑选：

1、看外壳

优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密；核壳的颜色越暗，说明核桃越陈竖念放越久；核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质。此外，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。

2、掂重量

拿一个核桃放在手上掂量，核桃越轻，说明核仁少且干瘪，还有可能是空果或坏果；反之，则说明核仁很饱满。

3、看核仁

核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可可，如果颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核存放得越久。

4、闻味道

可通过闻味的方法来判别核桃是否新鲜可食。优质的核桃应该是没任何异味，能闻出异味的核桃说明已经酸败变搜纤敬质，不能食用。此外，还需特别小心核桃有无轻微的化学刺激味道，因为有些无良商贩会用世慎双氧水等化学物质来浸泡核桃，使核桃得外表变得光滑好看，人一旦食用之后会影响健康。