排骨的做法有哪些
排骨的做法有很多，下面来看一道做法。
红烧排骨
主料：
排骨2根;
辅料：
老抽，生抽，排骨，葱，蒜3瓣，鸡精，盐，姜1块，料酒。
红烧排骨的做法
1.先把排骨斩小块，并且冲洗干净，再放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分。
2.在锅里倒入热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色，再倒入热开水大概与排骨持平。
3.加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧，最后至汤汁剩四分之一多点，调入一点鸡精，白糖，转大火收汁，即可。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
三米粥铺
2024-11-07 广告
原料:猪小排，洋葱，青椒，盐，冰糖，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，酱油，蚝油，番茄酱，大葱。
做法：排骨洗净，切成大块用酱油抹匀，辣椒切段；洋葱切大块；蒜洗净；姜拍松；葱切段。炒锅加入油，放入部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出，将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。锅内留油，放入新辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水，焖煮至排骨肉熟软，待汤汁收干即可
无锡肉骨头
原料:猪肋排骨，绍酒，精盐，酱油，白糖，葱结，姜块，大料，桂皮。
做法：将排骨斩成块，用精盐拌匀，放入缸内腌约12小时。将腌制好的排骨取出，放入大铁锅内，加清水浸没，用旺火烧沸后，捞出洗净，将锅里的汤倒掉，放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、葱结，姜块、大料、桂皮，舀入清水，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再加入酱油、白糖，盖好锅盖，用中火烧至汁稠，食时改刀装盘，浇上原汁即成
【 菠萝酸甜排骨的做法 】
食材用料
排骨 500克、菠萝 半个、青椒 1个、红辣椒 1个、洋葱 半个、番茄酱 适量、
盐 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、酱油 适量、白醋 适量。
做法步骤
排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时；
菠萝切块用盐水泡着 ；
青红椒和洋葱切好备用 ；
腌制好的排骨 一个个均匀粘上淀粉；
现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了；
排骨放入锅内中小火炸至金黄色 ；
捞起放在吸油纸上备用 ；
锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 ；
倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 ；
用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度；
调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色；
这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨；
快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
【 排骨玉米汤（清炖）的做法 】
食材用料
排骨 500克、玉米 1~2根、姜 3片、葱段 4~5段、
水 适量、盐 适量、鸡精 适量、香菜 适量。
做法步骤
（ 1 ） 排骨冷水下锅，煮开后再煮两分钟，捞出过凉水备用；
（ 2 ） 玉米用刀切段，葱切段，姜切片；
（ 3 ） 汤锅中添足够的水，放入排骨、葱段和姜片，大火煮开后转小火炖煮半个小时；
（ 4 ） 捞出姜片和葱段丢弃不用，再放入切好的玉米继续炖煮半个小时；
（ 5 ） 待锅中排骨炖的酥烂时放入适量盐和鸡精调味；
（ 6 ） 盛入汤碗撒适量香菜即可。
小贴士
清炖排骨无需放太多调料，排骨选择稍肥一些的，不要选择纯净排；
水一定要一次添够，中途加水会影响口感。
