Question

年糕是怎么做的？

Answer 1

年糕制作方法如下：

1、淘米，把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水，再把水霜斤中浸泡过的粳米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的恩随八脚篓内,让其自行晾干。

2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下裕矿扇中间的磨心为圆心作圆周运动。

3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右。

4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把装好粳米粉的木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。 

5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力压成型，年糕就做好了。

Answer 2

所需食材：
糯米粉150克，粘米粉50克，开水180毫升，白糖20克
1. 先在180毫升开水中加入20克白糖，搅拌至白糖融化，不喜欢甜的可以不放。
2. 150克糯米粉中加入50克粘米粉，再用180毫升糖开水搅拌成面絮，加粘米粉可以减轻糯米粉的黏度。
3. 然后用手揉成糯米团，揉个2-3分钟就可以。
4. 准备一个盆子，垫上油纸，或者刷上油，防止蒸熟后黏住不好拿出来。
5. 锅中倒入适量的水先烧开，再放入糯米团大火蒸30分钟，糯米团要用东西盖住，防止蒸的时候水滴掉进去。
6. 蒸好后抹上油，用擀面杖敲打成型，两面都要敲打，大约需要5分钟左右。
7. 然后搓成条再切成小块，可以先放冰箱冷藏2个小时，这样切起来就不粘了。
8. 再把它捏成圆饼状，这样更好看一些。
9. 最后放入冰箱冷藏就好了，想吃就拿出来煎，炸，煮，烤，下火锅都行，喜欢的试试吧。