Question

鸡手用高压锅压多长时间

开锅后用不用放气

Answer 1

15-25分钟。

鸡爪食谱：一个500克左右的半生熟木瓜，鸡脚300~500克，花生米半碗，蜜枣1个；瘦肉200克；姜3片。

汤的效果：养阴而不伤正，润肺为先，脾胃并补，兼顾气血，补而不腻，老少饮用皆宜。尤其适合本身气血不足，容易生风生燥，秋季易出现皮肤干燥、痕痒、脱屑的女性和老年人饮用。

鸡爪选购事项：

鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

以上内容参考：

人民网-木瓜花生煲鸡脚防秋燥

Answer 2

上气后5分钟，现在的鸡都是养殖的，好烧不好吃。

Answer 3

高压锅做鸡爪子，基本就是用卤水的方法。 1，鸡爪洗净，剪去趾甲（那个比较难看恶心）并过一遍沸水，去腥。 2，放入高压锅加入清水，刚刚淹没鸡爪位置，加入酱油（老抽）白糖至少2汤匙姜片，葱段，调料包（主要是花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香；其次少许肉蔻，草果，丁香，陈皮等）黄酒，精盐适量。 3，盖好盖子，上旺火煮至开锅喷蒸汽，改小火保持喷蒸汽大约一刻钟，扯火放凉，加鸡精出锅即成！（如果喜欢软烂可20分钟出锅） 这样又香又糯的，色泽红亮的金汤煨凤爪就OK了！ 希望楼主好胃口！