苹果在冷库可以放多长时间
2019-11-21 · 始于1996,专注冷库设计安装及维修服务
苹果存放冷库可以大大延长苹果的保鲜时间,总体来说苹果放冷库贮藏有两种方式,保鲜周期也不一样。
苹果耐低温贮藏,苹果的含水量是85%,冻结点是0℃。冰点在-1~-1.5℃,不同品种的贮藏温度不同,即使是同一产区苹果对低温的敏感度也不同。比如红玉苹果0℃贮温适宜,国光可在-2℃下贮藏,红元帅苹果贮温-1℃~-2℃。
苹果保鲜冷库温度设置在0-2℃,相对湿度85-90%,可以储藏3-6个月;
苹果气调冷库温度设置在-0.5~1℃,相对湿度90%-95%,O2量为3%-5%、适当CO2浓度能有效抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,抑制病原菌的滋生繁殖,控制生理病害的发生。贮藏寿命可达8-12个月。
苹果冷库的贮藏要点:
预冷:采收后的苹果预冷一晚上后入冷库,果温降到5℃左右再堆垛,3~5天是冷库降至0℃。
堆垛:苹果应离冷风机口至少30厘米,筐、箱之间要留有空隙,便于通风对流换热。
通风:装苹果的箱子之间要留有合适的空隙,温度不均匀时应加大通风量,温度过低处要用东西遮盖。
加湿:使用加湿器加湿,也可地面泼水,保持湿度85%-95%,可减少冷库内苹果干耗。
苹果气调库特点:
清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;
增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
使果蔬处于休眠状态,在出库以后有一个慢慢苏醒的过程,所以出库后也能比普通冷库储存的果蔬保存的更久、更新鲜。
2024-11-17 广告
1、苹果放进冷库冷藏前需要整理包装好,避免碰撞,磨蹭和挤压,从而防止水分散失而导致苹果发黄发黑。
苹果是采用气调保鲜冷藏箱完成运输过程的,运输中可能会对苹果造成一些碰撞,此时可以在其表面涂抹纳米硅级氧化物,这种物质可以保证苹果不受细菌及微生物等的侵蚀。
2、入库后待果温降到5°C左右再堆垛,在3~5天内使果温到达0℃。使用塑料薄膜小包装的箱袋苹果,也必须在果温降至5℃以下再扎口封箱堆垛,某些不耐二氧化碳的品种(如富士等)可不扎口,并要定期抽查,防止二氧化碳中毒、堆垛要稳固,最高处要低于冷风机风口 30厘米,堆垛要离墙20厘米,堆垛下要设置20厘米高的垫木,筐、箱之间要留有空隙,便于通风对流换热。
3、春、秋及寒冬季节,要尽量利用夜间冷库外低温通风降温但要防止冻害及鼠害。库内多处设置遥测温度计,定时检测。在库温偏离规定退回度值 0 。5~1度时,要立即开机或关机,每月份多次用标准温度汁(2级)校对电子测温仪。 发现库内温度不均匀时,要适当加大通风量(冷风机)或在通风死角处增设轴流风机加强对流换热。在温度过低处要用草帘遮盖,减少对流换热。 严格控制冷库打开时间,库内通风换气宜在清晨进行。在不使用塑料袋小包装时,可设置增湿器,也可地面泼水,防止果品干耗。
4、机械冷藏。大多数苹果合适的贮藏温度为-1~1℃,相对湿度为90%左右。苹果采收后,经过挑选包装即可入库贮藏,在贮藏进程中坚持库温稳定和合适的湿度,即可达到长期贮藏的目的。但是青香蕉、印度、元帅、红玉、国光等品种在贮藏进程中易发生虎皮病,果实需先用含有二苯胺或乙氧基喹的包果纸包果,每张包果纸含二苯胺或乙氧基喹1.5~2毫克或果实浸泡于含乙氧基喹0.25%~0.35%的溶液片刻,然后冷藏,可有效抑制苹果虎皮病的发生。
注意事项:
1、选择收获的苹果,确保他们是不是过于成熟。
2、检查是否有任何不良的损坏点,如擦伤,割伤或昆虫入侵每个苹果。
4、放在通风的容器,如木箱或筐。保护彼此的苹果,把苹果之间的接触点之间的小块纸巾。放外面自然冷却,然后再放置在存储的冷库。
5、存储苹果只是在零度以上,温度在3和8摄氏度之间。长期贮存,苹果应保持在80%至90%的湿度。