Question

饺子有哪些做法？

Answer 1

颜值爆表的6种饺子包法，难度系数为零，再也没人敢吐槽我手残了

Answer 2

水饺

主料

面粉、肉（猪、牛、羊肉等均可）、菜（白菜、韭菜等）各适量。

辅料

酱油、香油、盐、葱、姜各少许。

制作方法

（1）将肉、菜剁碎，拌上各种调料成馅。

（2）将面粉用温水和好，揣匀揉光，搓成长条，切成剂子，按扁，用粉面杖补成圆皮，抹上馅，用双手合拢捏成饺子。

（3）锅内水烧开后下饺子，随即搅动，待饺子浮起来，开锅添点凉水，肉烂、皮熟捞出即成。

三鲜馅饺

主料

海参、玉兰片、大虾（海米也可）各100克，猪肉末500克。

辅料

面酱、香油、葱花、姜末、味精各5克，花生油50克，骨汤350克，精盐少许。

制作方法

（1）将海参、大虾切成黄豆大小的方丁，玉兰片剁成末，把肉末倒在一盆里，用骨汤把肉打开，然后把大虾丁、玉兰片末、海参丁、花生油、精盐、面酱、葱花、姜末、味精、香油等佐料倒进盆里搅拌均匀待用。

（2）将擀好的面皮加馅包成饺子生坯，然后倒入开水锅内煮熟即可。

红油水饺

主料

面粉500克，猪肉350克。

辅料

味精7.5克，盐10克，花椒1.5克，葱白50克，姜15克，蒜泥50克，酱油100克，香油50克，白糖20克，熟辣椒油10克。

制作方法

（1）面粉加25克水拌匀揉光，搓成直径约1.7厘米的圆长条，切成剂子，压扁排为直径5厘米的薄皮。

（2）取肥少瘦多的猪肉350克，去筋，剁细，捶茸，花椒用沸水浸泡取汁，加盐10克，花椒1.5克，味精2.5克，葱白、姜切细，与剁细捶茸的猪肉混合搅拌成馅。

（3）左手托饺皮，右手握竹筷或竹片，挑馅放于皮内，对折捏紧成半月牙形的饺子。

（4）旺火烧水，水开后倒饺子入锅，用汤勺沿锅轻轻推搅几下，煮5～7分钟，饺子浮面，皮起皱，饺子即熟，取漏勺分舀入小碗中，将酱油、香油、蒜泥、白糖、熟辣椒油和味精放入各碗中即可。

Answer 3

怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉

Answer 4

【羊肉馅水饺】

材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

做法：

1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。

2.洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。

3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

4.在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。

【.韭.菜鸡蛋馅饺子】

材料：.韭.菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量、

做法：

1..韭.菜择洗干净，切去根部，将.韭.菜切成末

2.鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净

3.锅内放适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎

4.将.韭.菜放在大碗内，加入适量熟油，拌匀，再加入鸡蛋，盐翻拌均匀，拌匀就可以了，这样拌.韭.菜不容易出水

5.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。

Answer 5

材料：现场的饺子皮，猪肉，玉米，大白菜，盐，酱油，大葱
首先把猪肉剁碎，大白菜切丝，然后加玉米，盐，酱油，大葱拌好，然后把肉放入饺子皮里包好，放锅里煮就可以了，你也可以加点萝卜丝，节瓜丝在汤里。
但包饺子的时候不要放太多的馅，不然煮的时候就烂了，馅全跑出来了