怎么煎鱼才能鱼皮不破不粘锅呢?

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珺珺观剧
2020-11-07 · TA获得超过3554个赞
知道小有建树答主
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鱼基本可以说是除了猪肉之外,在人们餐桌之上出现最多的一款荤食,除了自身鲜嫩的肉质之外,营养那也是一点都不会差于其它肉类的,而且通常来说价格也都不会太昂贵,吃起来还是比较适宜的,特别是一些家中有老人与幼童的家庭,用鱼肉来进行滋补真的是特别棒,条件允许的话,每周都可以做上那么几次。


鱼类食材有着非常多样的烹饪手法,常见的就有 清蒸、红烧、炖煮,在我家乡的话,大家可能还是红烧做法会比较多一些,不过红烧鱼虽说是比较入味,吃起来口味会比其它做法好上一些,但是有一个问题就是吗,在煎鱼的时候,热油很容易就会各种发飞溅,然后鱼皮也是非常容易就会粘锅和破皮,甚至于有时候还会出现烧焦的现象,这样的问题我们应该要怎样去解决呢?


其实这些问题解决起来并没有我们想象中的那么困难,煎鱼的时候,我们可以在鱼身上抹一点“它”,鱼皮不破不粘锅!热油也不容易飞溅了,真的是超级实用的一个技巧,下面的话不如一同来学习一下吧。


【正确的煎鱼手法】

其实这个技巧还是比较简易的,步骤一点都不会繁杂,只需要简单的两步我们就能够轻松的完成,相当的简单实用。


1、抹蛋液

我们只需要准备上一个鸡蛋,随后的打到一个干净的小碗之中去,蛋黄与蛋清并不用进行分离,只需要打散开来就可以了,然后涂抹在鱼身的表层,可以的话最好事使用刷子来抹,这样会比较匀一些。


2、煎鱼

煎鱼的时候首先并不需要太高的油温,感觉到锅热了之后,从边缘把鱼滑入油锅当中,这样就不容易溅游,然后轻微的晃动油锅,定型前不要着急翻面,这样就能很好的保证鱼身的完整性,不会出现破皮。

tj凯丰化工
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百度网友cbcfcbe
2020-11-09
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煎鱼之前用厨房纸巾把鱼的表面水分擦干,擦得越干越好,然后开大火,把锅烧热到开始冒烟的程度,再加入油,沿着锅壁把油淋进去,然后关火,直接把鱼放进去煎半分钟左右,然后开小火慢慢煎,煎的时候不要动它,让它煎一分钟左右,时间到了用铲子轻轻推动它,能推动的话再翻面继续煎,这样煎的鱼不会粘锅。
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一腔热血zl
2020-11-09
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煎鱼想要鱼皮不破不粘锅,首先需要放一些淀粉抹匀,然后再放一点香油,然后当时炸的时候就不会脱皮了,这样的皮是被凝固住了的。
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努力搬砖的小纪
2020-11-09 · TA获得超过275个赞
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鱼洗干净后要控干水分,锅擦干净水分,先热锅,然后放油,热锅冷油放鱼,不要翻动鱼,待鱼一面煎熟再翻另一面,这样鱼皮就不会破。
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私房菜美厨娘
2021-02-01 · 超过19用户采纳过TA的回答
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从如何煎鱼不粘锅,到如何做出正宗浓白鲫鱼汤,视频详细讲解,干货满满,大家一定要认真看完,喜欢的赶快试试吧!

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