Question

老北京炸酱面好不好吃，主要看炸酱，里面都要放什么调料呢？

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Answer 1

老北京炸酱面当然好吃，并且是无数老北京人的最爱，隔一阵不吃就想得慌，很多外地人来北京都尝过老北京炸酱面，并且深深的记住了好难吃，从今后恨不能见谁都要说一句老北京炸酱面有多难吃，其实我要说您吃的那家并不见得就是北京正宗的饭馆。

玉米油适量 盐2g 葱姜适量 黄瓜一根 大白菜200g 豆芽菜300g 芹菜200g 心里美萝卜200g 青蒜100g 泡好的黄豆200g 大蒜适量 醋适量 开水一碗 清水210g。准备好吃面所需的面码：青蒜末、熟黄豆、心里美萝卜丝、黄瓜丝、焯过水的白菜丝、芹菜末、豆芽菜、剥几瓣大蒜，准备好小醋瓶，盛好炸酱就等下面条了。

有的朋友总说自己切不好面条，用我这个将面皮擀成方形或是长方形再切条的方法你会有惊喜的。当然你也可以借助机器完成。炸酱面北京人最好的一口家常便饭，但是就是这口儿，五彩八碟的面码儿显着特有“京范儿”，几天不吃还想得慌。但凡讲究些的炸酱面馆，大门口必定立着一个人偶，这位爷：左手提笼驾鸟，右手作“您嘞，里边儿请”的手势。

都吃过炸酱面吧，好吃吧，跟我一起学习一下怎么样做老北京炸酱面吧，其实步骤很简单，今天把从别处学到的做炸酱面的方法整理一下跟大家分享，希望你也能学会做好吃的炸酱面，给家人吃，给朋友吃。平时有些朋友聊天会问我，你最喜欢北京的什么好吃的？反正我会毫不犹豫说炸酱面！朋友会接着问，北京那么多美食你怎么非说炸酱面呢？其实原因很简单，不管自己身处何处，总有一种家的味道会让你想念，每个人心中都有。

Answer 2

一般来说，先炒肥肉，然后炒瘦肉，倒入香菇。边炒的差不多了，就可以放一些黄豆酱、豆瓣酱或者甜面酱。熬煮20分钟。

Answer 3

老北京炸酱面调料：葱，老抽，姜，猪油，料酒，食盐，白糖，甜面酱，耗油，生抽，酱油，五花肉。

Answer 4

炸酱面里的酱其实很简单，就是普通的甜面酱加上葱花炒熟就可以了