Question

如何辨别茶叶的好坏？

Answer 1

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
一、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
二、香气
北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
三、滋味
北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。
2、条索
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、色泽
好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。

Answer 2

买茶的时候一定都会看茶叶的色泽，由于为了保持茶叶的味道，不让茶叶变质，所以大家看到的都是已经烘干了的茶叶，这样呢，其实好坏的话就挺明显了。好的茶叶，烘干了之后会变成翠色的，而且还会给人清新的感觉，但是差的就完全没有这个效果了。味道上就不用说了，色泽上让人看起来就有点像老了，枯了！捏一下，看一下手感，当然了肯定不是打游戏里的手感，说没了就没了那种。而是一种说不清的感觉。如果是好的，质量非常高的茶叶，捏着你会感觉大一种清脆之意。而且捏碎了还会有浓浓的茶香味，就是放在手上可能一天都不会消失的味道。这才是好茶，如果捏着感觉有些潮湿，一种是这个茶叶本身就是残次的，另一种就是这个茶叶是好的，但是制作成品的师傅出了差错，搞得茶叶没有烘干，最终结果就是因为潮湿导致变质了。观察外形就可以了，原因很简单，上好的茶叶往往在外形上比较统一，不会出现那种整包茶叶形状都非常非常的不像，就如同是好多个品种凑在一起的。而且上好的茶叶还会有一种特定的特征，比如说有的茶叶尖非常的细，有的茶叶茎非常的直等等。其实小编说的时候大家并不会有太多的感觉，但是大家一旦遇到这种好茶，那一定会发现的，可以说，好茶不光表现在味道上，还有外形上也一定是。

Answer 3

判断茶叶好坏，可以通过茶叶的色泽来判断茶叶的好坏，如果颜色比较清亮，就是比较好的茶颜色暗淡就是不好的茶。嫩的茶叶口感好香味青春叶绿素含量也少所以选择茶叶。是嫩险要看嫩的茶叶，从外形扁平值，但这一走。结论是不能选的那种是茶叶的生长不成熟内含的成分不完整特别是一绿叶绿素的含量很低。茶叶颗粒松紧轻重扁形茶叶看平整光滑程度。圆形茶叶说明茶叶论做工好品质有各种茶叶对色泽都有一定的要求茶叶的色泽一茶叶嫩度加工也有一定的关系好茶的色泽一致光泽明亮由于鲜活由于鲜活不一深浅不同亮光。说明茶叶。茶叶心老。品质不佳。茶叶在旋转力的作用下形状大小粗细。轻重分层最下层就是。味道也太浓，一般忠诚的最好茶好。茶叶泡一杯看茶是否有木片茶叶漂浮在茶上好茶是不含任何杂质的茶的甘香也可以判断出茶的好坏，没怎么？茶都有特定的香味。茶有烟焦味。闻闻都是不好的茶茶的甘香可以判断出茶的好坏。茶都有特定的香味茶茶味烟酒味熟闻味都是不好的茶每种都有特定的香味。放在鼻下闻好茶叶会有一种特别清香的味道好的茶会有一种特殊茶的香气口感甚好。味道香醇聪泡出来的茶水色泽纯正这就是好茶

Answer 4

辨别茶叶的好坏，不能片面地只从一个或某几个角度去鉴别，要视其外形、叶底和茶汤的色泽，尝其滋味，嗅其香气，最后才能给出一个相对客观的评价。1、整碎（匀度）：将100克左右的茶叶倒入盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。2、条索：紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。3、嫩度：在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。4、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，白茶含有较多的白毫，均为高级茶。5、净度：样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差，夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。6、香味：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。

Answer 5

如何判断茶叶好不好，一款茶叶的好坏没有绝对答案，但茶行业有一个参考标准：“好茶”的汤色是透亮的，茶叶苦涩味可以化开，且没有异味不能有农残、香精等有害物质，最后饮用好的茶叶可以使人心情愉悦。
如何判断茶叶好不好
1、好茶的汤色是透亮的
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”除此之外还应该具备这三个特点：a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。
b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
2、茶叶的苦涩味可以化开
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中，造成舌面“收敛”的感觉，就不能算是好茶。
3、没有异味、怪味、水味
异味
指非茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。
因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，防止吸收异味；以及不同茶叶之间的“串味”。
怪味
指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味等等。出现怪味，往往说明这款茶有问题，比如出现了有害物质等等，不利于健康。
水味
指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。
比如品质好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
4、不能有农残、香精等有害物质
这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料，农残、重金属等有害物质超标的茶，将对人体健康造成损害。
因此，在种植茶叶的土地选择，以及茶园管理，都是需要严格把关的。
5、好茶让人愉悦
茶叶的香气与滋味可以让人愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成分，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。
而品质差的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。
总结
“好茶”因饮茶人的偏好而转变，但好茶基本遵循以下5点：
1、汤色透亮
2、苦涩味可以化开
3、无异味
4、无农残
5、饮用后使人愉悦