Question

如何辨别茶叶的好坏？

Answer 1

一、评干茶

1、整碎（匀度）：将100克左右的茶叶倒入盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。

2、条索：紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

3、嫩度：在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。

4、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，白茶含有较多的白毫，均为高级茶。

5、净度：样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差，夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

6、香味：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。

二、冲泡后

将3克茶叶用开水冲泡5分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个方面鉴别质量。

1、香气：无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常。

2、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者为次。

3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。

4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。

以上就是鉴别茶叶需要注意的10项指标，如果每一项都做到并且做好了，你就是品茶高手啦！

Answer 2

如何判断茶叶好不好，一款茶叶的好坏没有绝对答案，但茶行业有一个参考标准：“好茶”的汤色是透亮的，茶叶苦涩味可以化开，且没有异味不能有农残、香精等有害物质，最后饮用好的茶叶可以使人心情愉悦。
如何判断茶叶好不好
1、好茶的汤色是透亮的
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”除此之外还应该具备这三个特点：a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。
b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
2、茶叶的苦涩味可以化开
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中，造成舌面“收敛”的感觉，就不能算是好茶。
3、没有异味、怪味、水味
异味
指非茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。
因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，防止吸收异味；以及不同茶叶之间的“串味”。
怪味
指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味等等。出现怪味，往往说明这款茶有问题，比如出现了有害物质等等，不利于健康。
水味
指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。
比如品质好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
4、不能有农残、香精等有害物质
这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料，农残、重金属等有害物质超标的茶，将对人体健康造成损害。
因此，在种植茶叶的土地选择，以及茶园管理，都是需要严格把关的。
5、好茶让人愉悦
茶叶的香气与滋味可以让人愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。
而品质差的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。
总结
一款好茶总会历经波折。“好茶”因饮茶人的偏好而转变，但好茶基本遵循以下5点：
1、汤色透亮
2、苦涩味可以化开
3、无异味
4、无农残
5、饮用后使人愉悦

Answer 3

我觉得我还算比较懂一些茶叶，首先心要看茶叶的色泽问题，一般好一点的茶叶都是比较嫩绿的，或者就是墨绿方面。绿茶的话一般都是必退的颜色，或者是比较鲜润一点。好的炒青茶方面是灰绿，有的时候还带一点光泽。也只有一部分不好的茶叶可能会带一点黑色的焦点。或者是有酱色的斑点，还有一些比较黄叶，颜色不统一。除了这个鞋以外，还有就是它的外形也是比较重要的。包括一些大小，粗细，长短都是比较均匀，那么一般都是比较好一点的茶叶，如果茶叶比较粗糙，或者松散比较短，那么有可能是不好的茶叶。除了这些以上的两个，还有一个最关键的就是它的气味方面包括品尝茶的茶味。好一点的茶叶一般都会有茶香，清香型的，还有一些甜味型的。很少会有一些焦糊味，这些都是不好的茶叶。再加上好的茶叶，泡出的茶汤都是比较好喝一点，留在口中味道长久不散，如果喝起来比较有点苦，或者是带的其他的杂味，这就是比较偏差的茶叶。

Answer 4

1看茶叶的干燥度
辨别一款茶的好坏，可用手指捏茶叶片。轻捏叶片。轻捏即碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量低，茶叶质量较好。此外，好茶的外形整齐均匀一致，无或少有茶末、碎茶等其他杂质。
2看茶叶的色每种成品茶都有其标准的色泽，一般来说，纯而泽为好。好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。看茶叶的色泽，除了看外形，还可以通过看汤色来辨别哦。通常绿茶汤色呈翠绿色，红茶汤色鲜红，乌龙茶汤色呈橙黄或黄色。总之，质量好的茶叶，汤色明亮、清澈、通透。
3闻茶叶的香味
香气也是决定茶叶品质的主要条件之一哦，质量好的茶叶，一般都香味纯正，芬芳高扬，非常好闻。若茶叶有异味，或是有刺鼻的浓香，则不是好茶叶。
4茶叶的滋味
茶叶种类不同，日滋味也各不相同。有滴清香醇和，有点稍带苦涩、带有甘醇味，能让口腔有充足的喉韵者为好茶。若有过重的苦涩味、陈旧味或火味。回甘不强则非好茶。
5观茶叶的叶底
品完茶后，再认真观察叶底。若叶底形状整齐，茶芽完整，茶叶能自然舒展开来，肥厚而富弹性，色泽鲜活明亮，且油润有光。则为好茶。如果想辨别好茶叶，除了从上述的方法，综合衡量茶叶品质外，建议选择一些有品牌的正品茶叶。

Answer 5

鉴别茶叶好坏的方法:

观看茶叶形状时，要特别注意的是茶叶的干燥程度，好茶叶其含水量必须要低，若用手指来加以辨识，则轻捏即碎者，则属于好茶叶。在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶，一芽两叶者，则表明是好茶叶。细闻干茶的香味，在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香。茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。