Question

如何辨别茶叶的好坏？

Answer 1

一，外形
面对一款茶叶，
首先要观察的是茶叶的外形，
一款茶叶的外形又包括条索、色泽、整碎度、净度。
一款好茶的条索应该以肥壮紧实的为优，
以枯瘦松散的为劣；
质量好的茶其色泽应该是有油润感，
特别是黑茶红茶，
另外，
对于一些毛峰茶来说，
其特有的毫毛也是判别其优劣的重要因素；
质量好的茶是不会掺杂一些碎末的；
最后，
一款好茶是不会掺杂一些杂草和茶树干等异物的。
二，香气
闻香气可以分两步，
第一步，
闻干茶的味道，
如果干茶闻不出茶味来，
反而带有一些焦味，油味，酸味等异味，
则不是好茶；
第二步，
闻泡好的茶香，
如果经过热水的浸润，
茶叶透出一股焦味，油味，酸味，
则必定不是好茶，
其次，
闻一下茶叶茶香的高低，持久性，有无刺激性。
一款好茶应该有提神醒脑的香气，久久不散，才是好茶。
三，汤色
从汤色也能看出一款茶叶的优劣，
首先，
茶汤以清澈明亮为主，
如果茶汤浑浊，
则不是好茶，
要知道六大茶类中各类茶叶的茶汤
呈现的颜色是不一样的，
不同款的茶叶汤色也不尽相同，
一切以清澈明亮为要点。
四，茶味
最重要的一步是品茶，
这是辨别一款好茶最关键的一步，
那么好茶都有什么味道呢？
喝茶汤的强弱，
好的茶汤应该是柔和的，并不是很刺激；
喝茶汤的厚薄，好的茶汤应该是醇厚的，
不是像清水一样没有味道；
喝茶叶的苦涩，
有的茶是带有茶叶本身的一丝苦涩的，
如果一直苦涩，则必定不是好茶；
喝茶汤的甘甜，好茶在口中必定会有甘甜的转化；
好茶饮用后会给口腔带来湿润，有生津的作用，
如果喝过以后口干舌燥则不是好茶。
当然好茶是不会有烟熏，焦味，酸味等异味的。

追答

一，外形
面对一款茶叶，
首先要观察的是茶叶的外形，
一款茶叶的外形又包括条索、色泽、整碎度、净度。
一款好茶的条索应该以肥壮紧实的为优，
以枯瘦松散的为劣；
质量好的茶其色泽应该是有油润感，
特别是黑茶红茶，
另外，
对于一些毛峰茶来说，
其特有的毫毛也是判别其优劣的重要因素；
质量好的茶是不会掺杂一些碎末的；
最后，
一款好茶是不会掺杂一些杂草和茶树干等异物的。
二，香气
闻香气可以分两步，
第一步，
闻干茶的味道，
如果干茶闻不出茶味来，
反而带有一些焦味，油味，酸味等异味，
则不是好茶；
第二步，
闻泡好的茶香，
如果经过热水的浸润，
茶叶透出一股焦味，油味，酸味，
则必定不是好茶，
其次，
闻一下茶叶茶香的高低，持久性，有无刺激性。
一款好茶应该有提神醒脑的香气，久久不散，才是好茶。
三，汤色
从汤色也能看出一款茶叶的优劣，
首先，
茶汤以清澈明亮为主，
如果茶汤浑浊，
则不是好茶，
要知道六大茶类中各类茶叶的茶汤
呈现的颜色是不一样的，
不同款的茶叶汤色也不尽相同，
一切以清澈明亮为要点。
四，茶味
最重要的一步是品茶，
这是辨别一款好茶最关键的一步，
那么好茶都有什么味道呢？
喝茶汤的强弱，
好的茶汤应该是柔和的，并不是很刺激；
喝茶汤的厚薄，好的茶汤应该是醇厚的，
不是像清水一样没有味道；
喝茶叶的苦涩，
有的茶是带有茶叶本身的一丝苦涩的，
如果一直苦涩，则必定不是好茶；
喝茶汤的甘甜，好茶在口中必定会有甘甜的转化；
好茶饮用后会给口腔带来湿润，有生津的作用，
如果喝过以后口干舌燥则不是好茶。
当然好茶是不会有烟熏，焦味，酸味等异味的。

Answer 2

1、留意茶叶形状。

若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶，一芽两叶者，则表明是好茶叶，多为人工采摘，人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不得超过2%。

2、细闻干茶的香味。

在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香。

3、在茶汤滋味中感受真正的好茶。

茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度者，则为好茶叶。另外，在品尝茶汤时，若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉，喝完之后口中茶香弥久不散，且具生津止渴之效，则为好茶叶。

4、观察茶叶叶底。

冲泡过的茶叶称为叶底，在品尝茶汤后，可观察叶底，借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内，消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，假如叶底破碎杂乱，也可反映茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。

Answer 3

1、好茶的汤色是透亮的
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”除此之外还应该具备这三个特点：a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。
b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
2、茶叶的苦涩味可以化开
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中，造成舌面“收敛”的感觉，就不能算是好茶。
3、没有异味、怪味、水味
异味
指非茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。
因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，防止吸收异味；以及不同茶叶之间的“串味”。
怪味
指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味等等。出现怪味，往往说明这款茶有问题，比如出现了有害物质等等，不利于健康。
水味
指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。
比如品质好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
4、不能有农残、香精等有害物质
这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料，农残、重金属等有害物质超标的茶，将对人体健康造成损害。
因此，在种植茶叶的土地选择，以及茶园管理，都是需要严格把关的。
5、好茶让人愉悦
茶叶的香气与滋味可以让人愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。
而品质差的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

Answer 4

辨别茶叶的好坏，不能片面地只从一个或某几个角度去鉴别，要视其外形、叶底和茶汤的色泽，尝其滋味，嗅其香气，最后才能给出一个相对客观的评价。以下为茶叶的鉴定方法。
1、整碎（匀度）：将100克左右的茶叶倒入盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。2、条索：紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。3、嫩度：在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。4、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，白茶含有较多的白毫，均为高级茶。5、净度：样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差，夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。6、香味：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。

Answer 5

一般情况下茶叶的好坏都是可以看得出来的，最直接的判断是否是好茶的话首先要看一下有没有碎末，还有一些有没有灰尘之类的。有的时候还要对自己的冲泡方法也要保持着一定的温度，否则好茶也会出现一些浑浊。还有就是喝的时候石头有没有感觉到苦涩味从石头方面散开，而不是收，茶叶都会带点苦本身就是茶叶的本性，主要的是能不能快一点散去，如果一直保持在口腔中那么就有可能就不算好茶叶。有的时候我们闻到茶里面有异味，有的时候也是因为我们存放的时候比如说和香水烟味等等放在一起所以茶叶可能就带了一些味道。一些喝茶的人就会总是喝得出来茶叶的好坏，所有的好茶也不是说在表面上就能看得出来大家最后还是要尝一下，因为喝茶人最重要的就是对自己的口味