Question

为什么炒好的土豆丝会发黑,这样还能吃吗?

Answer 1

炒土豆丝发黑这类状况是由于炒土豆丝割开以后没有放入水里侵泡造成的空气氧化，空气氧化会炒土豆丝会出现营养元素遗失，但还是能够服用的，要是炒土豆丝的情况下开展清理干净就可以了。炒土豆丝发黑以后我们要防止黏锅，此刻能够开展反复的侵泡，可是口味会比没有空气氧化的炒土豆丝差，非常容易出现变烂的状况。

一、炒土豆丝发黑还能吃吗

土豆变黑以后还是能够安心服用的，由于一般日常生活土豆变黑的状况都是由于马铃薯在触碰气体以后会出现空气氧化的状况因此出现发黑的状况，可是马铃薯在发黑以后会小组出线黏锅的状况，由于马铃薯中带有的木薯淀粉成分较为高黏锅的状况自身也就比别的的食物要比较严重一点，发黑以后的马铃薯也是加剧，并且发黑以后的马铃薯的服用口味也不大好，因此平常在服用马铃薯的情况下最好新鲜的烹调服用，以防对服用口味导致一定的影响，有的土豆变黑的原因可能是由于出现霉变，因此这类由于霉变而发黑的马铃薯就不必再次服用了，服用以后会对身心健康导致一定的影响。

二、为何发黑了

土豆变黑的绝大多数原因都是由于马铃薯出现空气氧化的状况，一般空气氧化以后的马铃薯还是能够一切正常服用的，可是在烹调的情况下需要留意黏锅问题，由于马铃薯中带有的木薯淀粉的成分非常丰富，自身就具备一点黏锅的问题，在发黑以后黏锅的问题的会更为比较严重一点，因此平常在烹调的情况下需要留意，并且空气氧化发黑以后的马铃薯的服用口味都不算作太好，马铃薯往往会出现这类空气氧化的问题，是由于马铃薯中带有一定量的木薯淀粉，马铃薯在再被割开以后会加快空气氧化的状况，造成马铃薯的表层出现发红最终空气氧化的状况，实际上日常生活有很多食物全是和马铃薯一样的，就好像是苹果割开以后长期曝露在气体中也会出现空气氧化的状况，因此这类由于空气氧化而外皮掉色的食物还是能够安心服用的，可是一般口味都不容易太好，因此平常在服用的情况下需要留意，最好将食物新鲜的烹调服用不必将其储存一段时间以后在服用，会造成食物的营养成分外流并且服用口味也不会太好。

Answer 2

土豆变黑之后还是可以放心食用的，因为一般生活中土豆变黑的情况都是因为土豆在接触空气之后会出现氧化的情况所以出现变黑的情况，但是土豆在变黑之后会出线粘锅的情况，因为土豆中含有的淀粉含量比较高粘锅的情况本身也就比其他的食材要严重一点，变黑之后的土豆更是加重，而且变黑之后的土豆的食用口感也不太好，所以平时在食用土豆的时候最好是新鲜的烹制食用，以免对食用口感造成一定的影响，有的土豆变黑的原因可能是因为出现变质，所以这种因为变质而变黑的土豆就不要继续食用了，食用之后会对身体健康造成一定的影响。

Answer 3

你是不是用铁器装的呀？原因1：
土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，
2 时间。
发生了酶促褐变。
土豆内的多酚类物质在多酚氧化酶和氧气存在的条件下
氧化为醌类。醌再进行非酶促反应生成褐色的色素。
不过还能吃哦

Answer 4

你是不是用铁器装的呀？原因1：土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，
2时间。发生了酶促褐变。土豆内的多酚类物质在多酚氧化酶和氧气存在的条件下
氧化为醌类。醌再进行非酶促反应生成褐色的色素。
不过还能吃哦

Answer 5

你是不是用铁器装的呀？原因1：
土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，
2
时间。
发生了酶促褐变。
土豆内的多酚类物质在多酚氧化酶和氧气存在的条件下
氧化为醌类。醌再进行非酶促反应生成褐色的色素。
不过还能吃哦