发芽的生姜可以吃吗

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北域名医
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发芽的姜是可以吃的。

把发芽的姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。

而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时如果吃下就会造成腹泻。

民间有“烂姜不烂味”的说法,意思是烂的姜一样能吃,这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此绝对不能食用。

生姜的功效:

1、排汗降温。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用,能加快血液循环,使毛孔张开,排汗量增大,随着汗液可带走体内的余热,有一定的防暑作用。

2、防治肠胃炎。当细菌生长活跃,容易污染食物,引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之,能起到防治肠胃炎的作用。

3、祛除风寒。姜糖水有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。

4、健脾胃。夏季常吃寒凉的食物,会导致脾胃寒凉之气过盛,出现心悸、恶心等症状,食用生姜有助于温脾胃,以防病症严重。

中医认为,生姜味辛、性温,有发表健胃等功效。而生姜皮味辛、性凉,具有行水、消肿的作用,故“留姜皮则凉,去姜皮则热”。通常生姜皮最好不要去掉,可保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。

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扩展资料:

虽然发芽了的姜可以吃,但是这些食物发芽了就不能吃:

1、发芽的土豆有毒:土豆在收获以后,进入休眠期,这个时期新陈代谢减弱,即使在适合环境条件下也会安安静静的躺2-3个月。结束休眠后,只要遇到适宜的温度、湿度就会快速生长,抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质——龙葵素大量增加,龙葵素的作用其实起到防止其他动物、霉菌对土豆幼芽的伤害。

2、发芽的紫薯毒素多:不可以食用发芽的紫薯。发芽紫薯有毒素,导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽,淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分,降解过程中紫薯会释放一些毒素,导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了,易坏)发芽的紫薯变软且口感差。

新鲜紫薯不仅好吃,而且很有营养。然而,买多了放在家里,往往不久就会发芽。如何让紫薯保存期长一点不发芽?只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天,然后置于干燥之处,紫薯既不会发芽,又会增加甜度。

参考资料来源:/shipin.people.com.cn/n/2015/1110/c85914-27797152.html"target="_blank"title="人民网-发芽大蒜更有益心脏健康2种食物食物发芽后毒似砒霜">人民网-发芽大蒜更有益心脏健康2种食物食物发芽后毒似砒霜

参考资料来源:/shipin.people.com.cn/n/2015/0319/c85914-26719027.html"target="_blank"title="人民网-吃生姜的4个好处4大禁忌要牢记">人民网-吃生姜的4个好处4大禁忌要牢记

南溪687955
高粉答主

2021-02-09 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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发芽的生姜是可以吃的,因为发芽的生姜并不会产生毒素。但是,需要注意发霉的生姜是绝对不能吃的,生姜在发芽以后是很难保鲜,容易发霉,要注意合理保存。发霉后的生姜会产生毒素,吃了发霉后的生姜会影响到肝肾功能,甚至会导致肝肾功能衰竭。在日常饮食中需要注意,任何发霉,变质的食物都不可以食用。
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阳光赵大地

2021-02-09 · TA获得超过1.3万个赞
知道大有可为答主
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生姜发芽是可以吃的,生姜在存放的过程中,特别是老姜经常会出现发芽的情况,生姜的月牙是没有毒的,这和土豆不一样,土豆的发芽是绝对不能吃的,是有黄曲霉素的。

但是生姜的腐烂是不能吃的,如果生姜切开,中间有一块腐烂变色的,这个就叫生姜的腐烂,这是不能吃的,是有毒素的,能够致癌。

所以生姜的发芽是可以吃的,腐烂是不能吃的,这需要很小心。

生姜作为临床上很常用的中药,经常可以用于发散风寒,振奋阳气,但是要注意,发芽可以吃,腐烂不能吃。
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向日葵说一说
2021-02-09
知道答主
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生姜最好不要吃发芽的,但发芽的生姜也能吃。发了芽的生姜肉质干空,纤维变粗,营养成分减少,营养价值降低,但主要成分并没有发生变化,因此食用不会出现中毒或其他不良反应。但是如果生姜腐烂,就不能食用了,它会产生一种很强的有毒物质——黄樟素,被胃肠吸收后很快到达肝脏,使肝细胞中毒变性,造成较大的损害。
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百度网友3f9290d
2021-02-09 · TA获得超过2282个赞
知道小有建树答主
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生姜发芽是可以吃的,生姜经过长期的放置,会引起生姜的生长,长出白牙。白牙儿是无毒性的,是可食用的。生姜发的芽口感香脆,是一道难得的美食佳品,但是,腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的,食用之前需要注意。
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