Question

宜宾燃面的家常做法都有哪些？

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Answer 1

宜宾烧面之所以如此受欢迎，是因为香料中的水分少，油多。又叫烧面，因为它的调味料味道很浓，像花生碎和豆芽。据说可以用火点燃，往锅里加大量的水，烧开后放在下面，把面条煮到八点。取出，用开水过滤，取出晾干，加入麻油，拌匀，避免面条粘连；大部分配料是植物油、芝麻油、鲜板油、八角茴香、山来、芝麻、核桃、下椒、生姜、葱等，坚果要去皮，在油中浸泡一段时间，香味就可以添加了！

第一步非常重要。把水倒进烤盘里煮。然后把面条穿上，用筷子扔。这样，所有的面食都可以泡在热水里。再次煮沸后，滑动泡沫并在煮沸的同时混合大约5分钟。与普通的机器面不同，面条需要烘干，加入鸡蛋和面粉，然后用手擀成面，在揉面时，水分要低一些，这样才能做成有硬水叶子的小面食。只有经过烹调，它们才能有肌肉的力量和骨骼的力量。当你用油捣碎面条时，它们不会弄断接头。炒肉放在碗里时，把鸡精、酱油、香油、花椒面、花椒油放在蒜姜碗里，如果早上赶时间，只需煮面条，最迟一两天就可以直接吃了。

锅中烧热油，将腌猪翻炒至变色，加入泡菜、白糖、酱油，炒匀即成，加入猪油、豆沙、胡椒粉、酱油、醋、鸡精、开水拌匀，面条用开水煮熟后用冷水煮。烧通心粉是四川宜宾的一种特色小吃。它还有一个名字：意大利面薯条面条。因为在生产过程中消耗了大量的油，而且里面一滴水也没有，所以也叫烧面，也就是说可以立即点燃。

制作香料时，红油是用芥子油上汤、四川二井条等和沙伯芝麻制成的，花生要放在铁板上炒，剥皮压碎，把笋炒香。酱油（根据酱油口味调和）、洋葱。

Answer 2

将芽菜洗干净之后切成细条状，最后再放到锅里面，用油炒香，将油酥花生剁成细小的颗粒，再将炒熟的白芝麻打成粉状，最后在锅里面加入热水，将面条煮熟，再放入红油，加入酱油进行搅拌，放入芽菜芝麻粉就可以食用了。

Answer 3

这道菜的做法就是，首先起锅烧水，把面条放入锅中煮熟，然后将煮熟的面条放在冷水里，最后起锅烧油，把面条放入锅中翻炒，再放一些调味料，这样宜宾燃面就做好了。

Answer 4

家常的做法有，准备好干红辣椒，花椒，藤椒，香叶和桂皮，放在料理机里打成粉，之后把葱姜蒜切成末备用，准备一个铁锅在里面，放入肥肉小火，慢慢的炒出肥肉里的油脂，然后加入葱，姜蒜碎末，等肉变色之后加入一勺盐提味一勺老抽上色之后，加入碎米芽菜和打成粉的辣椒，混合香料翻炒，再加入少许的五香粉，植物油，翻炒几下之后，加入白糖，就可以出锅了，然后把面煮好，把刚才炒好的肉酱和面混合在一起就可以吃了。