Question

月饼的做法步骤和食材

Answer 1

月饼的做法步骤和食材如下：

食材：中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。

1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起。

2、顺时针搅拌成缓慢流动的状态。

3、筛入低筋面粉。

4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合。

5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时。

6、把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用。

7、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个。

8、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口。

9、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口。

10、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟。

11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

12、烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮。