Question

平菇需要焯水吗

Answer 1

平菇需要焯水。
焯水可以去除平菇本身的腥味。焯水时可以加入适量的食盐，沸水焯上一分钟即可。平菇处理时，要将其根部去除，放入盐水中浸泡四到五分钟，在冲洗干净即可。
炒平菇时，平菇容易出水可以加入适量的水淀粉收汁。煮熟的平菇保存时，可以放入冰箱冷藏。

Answer 2

平菇在炒之前焯水或者不焯水都是可以的。

平菇如果不焯水的话，直接放入锅中炒，那么炒制的时间会比较久一些，炒好之后，最好再加入少量的水煮一会儿，直到煮熟煮透为止。因为平菇必须要煮熟煮透才能吃，半生不熟的状态会吃了会产生危害，对身体有影响。

而如果焯水之后炒，其实也可以的。本身平菇有一种特殊的菌菇的气息，有些人不喜欢这个味道，所以焯水其实也可以去除气味，同时焯过水的平菇炒起来更容易熟，所以大家可以根据自己的口味习惯，选择焯水或者不焯水之后再炒平菇。

炒平菇的注意事项

1、平菇事先放入淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其表面的杂质，而且还能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特别好。

2、平菇焯完水，不用过冷水，直接沥干水分就可以，还有就是不要用手挤干水分，否则炒出来的平菇口感会柴，一点不会滑嫩。

3、这道菜不要放香辛调料，否则会影响平菇的鲜美味道，汤汁也不要收得太浓，有点汤汁会更好吃。

Answer 3

**平菇需要焯水**。平菇在种植的过程中会被喷施农药，还会依附着一些木屑和腐土，很难洗净，平菇其实会带有一种异味，焯水后，可以去除异味和杂质，蘑菇鲜美的味道还会更纯正，还会能更好的入味。考虑到食用的安全和健康，用水焯一下平菇再做菜会更好一些。
在制作平菇菜肴时，一般会先进行以下食材准备和制作步骤操作：
1. 食材准备:
* 平菇：新鲜平菇，用手撕成小朵，清洗干净挤干水备用。注意在挑选平菇的时候最好选择整朵的蘑菇，较散的蘑菇一般不是第一茬的蘑菇，质量会比较差。
* 其他食材：鸡蛋、食用油、葱、蚝油、味极鲜、淀粉、料酒、白胡椒粉等。
2. 制作步骤:
1. 将鸡蛋打散成蛋液备用；锅中添上少许的食用油，烧热后，先将鸡蛋液淋入煎至底部凝固，切成块炒熟后盛出。
2. 重新给锅中添上油，烧热后放入葱花煸出香味，将平菇放入在锅中转至大火快炒，很快便能看到平菇微微出水了，这个时候将鸡蛋重新放回锅中，混炒均匀。
3. 加上少许的食盐调味，再放上点蚝油提鲜，翻炒均匀最后加上少许的味极鲜，翻炒均匀至入味后即可出锅。