Question

吃芹菜为什么要把叶子摘掉

Answer 1

吃芹菜把叶子摘掉的原因：
芹菜之所以要摘叶子之后再食用，是因为芹菜叶的口感不好，味道苦涩，和芹菜茎一起烹饪后，芹菜叶容易变老，而且还会影响菜品的味道，吃起来难以下咽。
芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～1厘米的表土层。由于根系分布浅，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培。

Answer 2

芹菜叶口感不好，味道苦涩，难以下咽。

很多人将芹菜叶摘掉，因为熟不到一起，影响口感。就口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩。芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的。譬如腰果炒芹菜。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎。其实芹菜叶只是因为口感比芹菜茎差，而营养价值可不低于芹菜茎。芹菜叶中含丰富的钾元素。

芹菜：

芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。

起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹（中国芹菜）。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。

古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜（smallage）相似。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔（Pascal）。在欧洲文艺复兴时期，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。