Question

广东煲汤常用药材

Answer 1

广东煲汤常用药材有：北杏仁、北芪、花旗参、党参、沙参。

北杏仁

北杏仁参地老鸭汤

用料：老鸭1只，北杏仁12克，党参30克，熟地黄30克，川贝母12克，生姜2片。

做法：

（1）党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。

（2）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。

北芪

北芪鲤鱼汤

用料：生北芪50克，鲜鲤鱼1条(200克)，盐少许。

做法：

（1）将鲤鱼剖腹去内脏，去鳃，与生北芪同入砂锅，加入适量清水共煮汤，汤成之后，加入盐调味服食。

（2）每日1剂，吃鱼喝汤，连服7天。 

花旗参

花旗参乌鸡汤

用料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。

做法：烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用； 2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5—2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。  

党参

用料： 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。

做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。   

沙参

沙参心肺汤

用料：沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。

做法：先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。