Question

豆腐作为一种营养丰富又历史悠久的食材

Answer 1

豆腐是一种营养丰富、历史悠久的食品。大众对豆腐的喜爱，推动了豆腐制作技术的进步和发展。豆腐的主要制作工艺是制浆，即把大豆做成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。[1]

豆腐含有人体必需的多种微量元素，富含优质蛋白质，被誉为“植物肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。这种健康食品一直受到大家的喜爱。但是想要充分发挥豆腐的营养价值，就需要注意搭配了。[2]

2014年，“传统豆腐制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这种神奇的中餐开始被赋予了商品价值之外的更多文化内涵和传承意义。