Question

烤好的蛋糕粘模具是什么问题

Answer 1

问：烤好的蛋糕粘模具是什么问题

答：你好亲，蛋糕沾模具的原因模具上刷油不到位；蛋糕进烤炉前放置时间过长；鸡蛋不新鲜都会引起蛋糕粘模现象

答：1、没用防粘模具：在制作无水蛋糕的时候，如果没有使用防粘的模具，而是使用的一般模具的话，就可能会造成无水蛋糕在脱模时粘模具，这是很正常的现象。2、使用新模具：如果是使用的刚买回来的新模具，烤制无水蛋糕后，就会导致粘模具。3、没做防粘处理：无水蛋糕在烤制的时候，如果没有做好防粘处理，那么可能会出现粘模具的情况。4、搅拌过度：在打发蛋白的时候，如果搅拌的过度，会导致蛋白呈现一块一块的，就容易造成无水蛋糕烤出来容易粘模具。

答：首先看一下是什么模具，那种铝制的阳极模具就是粘的，用于戚风蛋糕，这样才不容易让蛋糕回塌。想不粘可以使用不粘模具，或者在模具四周铺上油纸

答：亲，你的蛋糕是不是烤得有点老啊

答：就是蛋糕烤得过熟了，如果你的蛋糕表皮颜色比较重，内部有些干就说明蛋糕烤得过于熟了，这时的蛋糕表面比较干，因为烤制时蛋糕是靠着模具爬高的，所以表面一旦失去水分就会和模具紧紧的粘在一起，不容易脱模。

问：这个呢

答：亲，你可以试下在模具上铺上油纸哦，

答：我感觉你的模具好干哦，

答：你是在锅里做的吗

问：在蛋糕模具做的

答：许多初触碰的人到蛋糕烘焙全过程中通常只重视原材料，而忽略了磨具的挑选，就可能造成制成品不是很理想化。蛋糕模具做为蛋糕烘焙的关键专用工具，对其的购买是一门很大的大学问，只能掌握蛋糕模具老是粘该怎么办有关常见问题，才可以作出更为美味可口的生日蛋糕。

答：假如磨具自身不具备去胶作用，在烤西式糕点以前，就需要对磨具开展一下解决了。接下去我们看一下生日蛋糕的烘焙模具该怎么去胶？在开展去胶解决的情况下，几个问题需要留意一下：1、无盐黄油假如换为食用油，也一样有防粘作用，可是防黏性没有无盐黄油好。小麦面粉还可以不撒，例如烤黄油蛋糕，自身粘模的状况也不比较严重，那麼要是在磨具上涂上一层无盐黄油就充足防粘了。一般来说，这几类去胶方式的去胶实际效果由好到坏排序以下：涂无盐黄油 撒小麦面粉>只涂无盐黄油>只涂食用油。2、无论是大的或是小的磨具，采用的去胶对策全是一样的。

答：3、一些种类的生日蛋糕，不可以采用去胶对策，例如海绵蛋糕，烤的全过程中生日蛋糕需要借助磨具的粘合力才可以充足澎涨。一般不可以采用去胶对策的种类，在秘方里都是有非常的表明。4、烤这些外型较为光洁的甜品(如各种各样牛奶布丁)，磨具只需要擦抹无盐黄油，不需要撒小麦面粉，不然会影响甜品的外型。

答：粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了，你可以换一个蛋糕模具，你做蛋糕的手法不适合这种磨具，如果是中间你可以换一个矮扁的模具，或者你少倒一些材料试试。我开始做也这样，我换了一个模具就OK了哦