绿豆水煮多久
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热水煮沸三分钟最好。
用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的作用是最强的。
随着放置时间的延长,汤色越来越深,向红色发展,日常煮软的绿豆汤,就是这样的颜色。这是因为,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。
绿豆汤煮成红色的原因:
1)绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的。
2)大火煮豆豆不把豆豆煮开花,那过一会一定就成红色了。这样的绿豆汤消暑解渴,但豆豆还不能吃。
你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色,这样的绿豆汤清热解毒,豆豆还可以吃。
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