Question

蛤蜊肉怎么做好吃又嫩

Answer 1

　　蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”的食材，其实很多人都爱吃蛤蜊肉，蛤蜊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，那么大家最喜欢的蛤蜊肉料理是什么呢？下面是为大家精心收集的蛤蜊肉的做法，一起来看看吧！

　　蛤蜊肉的做法有哪些1
　　制作时间：15分钟

　　难易程度：一般

　　口味：微甜

　　分类：炒菜

　　主食材：蛤蜊肉300克

　　辅料：青椒1个、红椒半个、洋葱半个、生姜1块、干辣椒3个、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、料酒半勺

　　步骤：

　　1、洋葱切小块；

　　2、青椒切小块；

　　3、红椒切小块；

　　4、姜1块切末；

　　5、蒜3瓣切末；

　　6、干辣椒3个剪成段；

　　7、锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺；

　　8、焯水1分钟后捞出待用；

　　9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

　　10、放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油；

　　11、放入青红椒、洋葱块翻炒均匀；

　　12、加入蛤蜊肉继续翻炒；

　　13、放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺；

　　14、翻炒均匀后即可出锅。

　　蛤蜊肉的做法有哪些2
　　辣炒蛤蜊

　　食材：蛤蜊、青红椒、豆豉酱、姜、葱、蒜、盐、白糖、酱油、料酒

　　做法

　　将蛤蜊用盐水浸泡20分钟，让蛤蜊吐沙。用开水，放入姜片，将蛤蜊焯一下。捞出。

　　锅中放入适量的油，当油烧到3成熟的时候，放入适量的姜片、蒜末爆香，接着放入蛤蜊。加入适量的白糖、豆豉和酱油，将蛤蜊炒成酱红色，加入适量的青红椒沫，即可。

　　野菌蛤蜊费菜汤

　　食材：竹荪、蛤蜊、老姜、野菌、红萝卜、费菜、盐

　　做法

　　蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙；竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段；将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。

　　砂锅中倒入清水煮开后，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊开口后，放入竹荪和野菌，起锅前3分钟放入红萝卜和费菜，煮开后调入盐即可。

　　蛤蜊蒸蛋

　　食材：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。

　　做法

　　提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；

　　锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；

　　将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；

　　鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的'蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

　　将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来；

　　冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。