Question

各种面浇头的做法步骤

Answer 1

　　1、第一种:

　　准备浇头食材：将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，待用。

　　炒浇头：大火将锅烧热加色拉油润滑，热锅冷油，加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。然后加入生抽、老抽、胡椒粉注入开水中火焖至入味。

　　待汁未收干前加入青椒、盐翻炒。（笋干经过泡发清洗还是有点咸味的，注意盐的用量）浇头成品炒好出锅。

　　锅内加凉水，烧开后放入阳春面煮开后加入凉水继续煮，反复2-3次就可以出锅了，中间加入菠菜烫熟捞出。

　　在烧水煮面条的间歇时间调制面汤。在碗里加酱油、猪油、盐、胡椒粉、小葱，然后加半碗开水或者高汤拌匀。一切根据自己个人喜好调味。

　　面条煮好捞出放入面汤内，盖上浇头，撒上葱花，淋上香油。想要加强营养就加个蛋吧！

　　2、第二种：

　　肥肉切成小丁，精肉切成丝；

　　香菇黑木耳黄花菜提前泡发好；

　　肥肉放锅里熬成油渣；

　　放入肉丝翻炒变色；

　　放少许生抽，料酒，焖煮一会；

　　放入胡萝卜黄花菜香菇黑木耳翻炒，放少许盐；

　　加少许开水，大火烧开；

　　放入面条，用筷子搅一下，不要粘一起；

　　打一个鸭蛋少许料酒，盐；

　　另起一锅，少许油，7分热，倒入，成型后筷子划散，关火；

　　倒入面条的锅里，煮一会；

　　放入青菜，煮熟即可。