Question

米线的生产方法、配方

Answer 1

问：米线的生产方法、配方

答：您好，很高兴为您解答：米线的生产方法、配方一、特制米线制作主料：籼米。制作流程：1、将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉。2、将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉，直到耙表面能自然聚成平面即可。3、将和好的耙放入米线压榨机15分钟左右即制成熟米线，再将米线晾干20小时，使之回生，再用清水浸泡散开特制米线即做成。二、汤料制作方法主料：猪大骨1000克，老鸭600克，老母鸡1250克。调料：汤粉王5克（添加剂），盐70克，生姜片30克，清水15斤。香料：山奈7.5克，草果25克（拍破），花椒7.5克，陈皮10克，香砂仁25克，小茴香25克，香叶7.5克。