Question

淡奶油怎么打发

Answer 1

淡奶油的打发方法如下：

材料：淡奶油200克，细砂糖20克、锅、冰块、水、搅拌器。

1、淡奶油过夜冷藏，打蛋盆保持干净，另外一个大盆中加入水和冰块。

2、加入淡奶油和细砂糖到打蛋盆中，并放入大盆冰水中隔水降温，开启打蛋器用低速将细砂糖搅拌均匀。

3、当细砂糖充分溶解后，转中速进行打发，这时会产生较多的大气泡。

4、继续中速打发，当大气泡逐渐消失，开始出现轻微纹路，用手转动打蛋器会感觉有阻力，要开始注意随时提起打蛋器来观察。

5、如果淡奶油从牛奶一样的液体变成略微粘稠并出现纹路，提起打蛋器时会带起一些淡奶油并持续滑落，此时为6分打发，可以用来制作慕斯。

6、接着打发至淡奶油呈现固体状态，可以用来和卡仕达奶油酱制作卡仕达淡奶油馅。